Обычно готовлю куриные котлеты из фарша, но всегда в университесткой столовой нравились котлетки не из фарша, а филе. Вот и дома такие приготовились!
Готовила по рецепту Котлета по -киевски из журнала "Коллекция рецептов" (октябрь 2011г)Изменила рецепт: у меня было куриное филе вместо просто курицы; в качестве начинки вместо сливочного масла с зеленью положила сыр; и использовала обычное подсолнечное масло для обжаривания, а не Олейна золотистая корочка)
Рецепт:
куриное филе, 1 яйцо, сухие крошки белого хлеба (панировочные сухари), соль, перец, сыр обычный (я брала Российский)
Куриное филе вымыть, обсушить. Тонко разрезать филе, чтобы сформировались кусочки-отбивные, маленькие кусочки оставить. Каждый кусочек завернуть в пленку и хорошо отбить,как можно тоньше. Посолить и поперчить по вкусу.
Сыр нарезать брусочками и положить в серединку каждого отбитого куска филе, на сыр сверху положить маленький кусочек оставшегося филе(чтобы котлета не была пустой). Сформированные котлеты завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник. По журналу на 20 минут, но я убрала на пару часов, пока муж к ужину не вернулся))
Затем,как котлетки немного застыли, развернуть из пленки. В миску разбить яйцо, взбить, посолить, поперчить (по вкусу) Обвалять куриные котлеты сначала в яйце, затем в панировке, и еще раз всё повторить,и пожарить.
Приятного аппетита!