Прошу помощи по выпечке. В НЕФФ

Девочки! У меня прям беда. Пеку с 15 лет. Но как то с новой духовкой никак не подружимся. Может поможите? Духовка Нефф с паром. Т.е. я могу включить функцию  подачи пара. Но это не пароварка! С этой функцией я готовлю сумасшедшую курочку, мясо. А вот с пирогами и пиццей никак не совладаю. У мамы (вроде Горенье духовку ей покупала) все замечательно получается, а у себя никак. По большей части волнуют открытые пироги с ягодами (черникой) Не пропекаются. На каком уровне ставить противень, на какой программке, какой температурный режим выбрать???