Мой любимый болоньезе...

О как же я его обожаю.Этот рецепт от Белоники,с не мение любимой книженции Рецептыши.Я могла б его есть и есть,так как паста тоже моя слабость.В любых её вариациях.Вариантов многое множество,этот в избранном.

 

600гр.пасты

500 гр.рубленой говядины

200 гр.бекона

5 средних,очень спелых помидоров

200 гр-томатной пасты

3 зубчика чеснока

1 крупная луковица

небольшой стебель сельдерея

2 средние морковки

200 мл.сливок

оливковое масло

сушеный или свежий орегано 1ст.ложка или пара веточек

мускатный орех

соль.свежемолотый черный перец

1.Мелко режим лук и чеснок.Натераем морковь и мелкими кубиками режис сельдерей.На оливковом  масле  в глубокой сковороде  с толстым дном обжариваем бекон-лук-сельдирей-морковь,минут пять.Добавляем давленный чеснок.Жарим ещё пару минут.Выкладываем мясо.Хорошоперемешиваем.

2.Готовим,постоянно перемешивая и разделяя комочки(деревяной лопаткой!!!),пока не исчезнит краснота мяса.Вливаем сливки.Смесь не должна кипеть,иначе мясо выйдет жестким.

3.Тушить так минут десять.

4.Натираем мускатный орех(четверть чайной ложки)и добавляем в мясо.Можно обойтись без него.

5.Добавить порезанные некрупными кубиками помидоры и томатную пасту.Солим,перчим,добавляем орегано.Хорошо перемешиваем.

6.Тушим все на медленном огне,не закрывая крышкой,больше часа!Пока не загустеет.Постоянно хорошо перемешиваем.

7.Варим пасту и сверху готовый болоньезе!!!Приятного.