2012 — особый год, как никогда сильны апокалипсические настроения и негативные ожидания. "Конца света не будет! 2012 — это только начало!" — уверен автор книги "Астрологический прогноз 2012" от известного астролога Индии и наместника Ганеши Бежана Даруваллым.

КОЗЕРОГ (22 декабря – 19 января)
Прогноз на год

Основные тенденции

Ганеша говорит, желание все переиначить, которое впервые пришло к вам пару месяцев назад, наконец стало выстраиваться в реальный план. Возможно, вы:
а) поменяете место работы или даже смените профессию в поиске нового поля деятельности; 
б) займетесь работой над собой и начнете с большим вниманием относиться к собственной диете, внешнему виду, здоровью, гардеробу;
в) захотите улучшить взаимоотношения с людьми, будь то коллеги или возлюбленные и члены семьи.
В общем, вас одолевает жажда деятельности. Но я вижу, и здесь есть риск переусердствовать. Чужие заботы и проблемы способны чрезмерно увлечь вас. Это может привести к стрессу, а возможно, и к конфликту с окружающими. Ганеша вновь рекомендует быть более сдержанным. Как говорят буддисты, срединный путь – лучший путь. Не перестарайтесь. Все, чем вы сейчас заняты, можно назвать одним словом: ПЕРЕМЕНЫ. Перемены к лучшему, разумеется. Ведь никакой дурак не пожелает, чтобы ему становилось хуже. Ну а вы в своей бесконечной дотошности достигнете просто¬таки высот мастерства. Ганеша подводит такой итог: настало время, о котором говорят «лучше меньше, да лучше», так что выкиньте из головы идею о резких и кардинальных переменах.

«Может быть, мой голос важен, и я смогу помочь достигнуть величайшей цели: добра и мира на Земле». Альберт Эйнштейн

Это изречение Эйнштейна очень подходит вам, Козерогам. Хотите – верьте, хотите – нет, но я чувствую, что будущее мира отчасти зависит от вас. Я не знаю, плакать мне или смеяться, так велик будет ваш вклад в общее дело справедливости и счастья. 
Кажется, словно какие­то колдовские силы заставляют меня восхвалять ваши достоинства и величие. Сам я не Козерог, а значит, в отношении вас я совершенно объективен. 

Вам здорово помогает Юпитер. Юпитер будет в вашем 6¬м доме, а это означает:
а) труд – лекарство от скуки;
б) труд – главный ключ к крепкому здоровью;
в) труд – молитва, приносящая драгоценные плоды, дары
небес, ну и, конечно, удовлетворение от хорошо проделанной работы. 

Уверен, дорогие читатели, теперь вы понимаете, что такое труд. 

Вперед, детка! Время зажигать! Юпитер, планета изобилия, будет в вашем 6¬м доме. Ганеша замечает, неоспоримым свидетельством, или, как говорят французы, raison d’être – главной причиной вашего, дорогие Козероги, успеха станет тройной аспект Юпитера (деньги), Сатурна (ограничения) и электрической планеты сюрпризов – Урана (духовность). 
Проще говоря, это трио принесет вам славу и успех. Но как? 
Для начала найдем Юпитер на нашем астро­радаре. Он будет находиться в вашем 6¬м доме. Вы начнете интересоваться космобиологией, учением о жизни Вселенной. Это сделает вас неравнодушным и смелым. 

«Труд – не проклятье, но преимущество разума, то, что делает нас людьми, критерием цивилизации. Дикари не трудятся».

Работать, работать и еще раз работать – тут вы на высоте, особенно это касается отношений с людьми: вы искренни и талантливы одновременно, и это приносит огромные дивиденды. Прекрасно складываются отношения с начальством, работодателями, старшими сотрудниками. То же самое можно сказать об отношениях с коллегами, подчиненными, служащими, а также детьми, членами семьи и даже домашними любимцами. В это время может возникнуть некоторое напряжение, а также ощутимая угроза здоровью.

Умерьте свое эго в конфликтах и спорах, и тогда вы окажетесь на высоте. Отодвиньте временно личные интересы на задний план. Для всего этого есть астро­причина. Юпитер находится в вашем 6¬м доме – доме дохода, профессии, службы, средств к существованию, почестей и наград свыше. Многое поставлено на кон, и вы рискуете потерять все, если не сможете правильно этим распорядиться. 
Финансовый аспект можно охарактеризовать так: грядущие приобретения и процветание. Вы вполне можете себе позволить ненадолго взять отпуск или отправиться в краткое путешествие. Или сбежать куда-нибудь на уикенд и вернуться, восстановив силы и равновесие. Дома царит благодать, в семье – полная гармония, а романтика, любовь и свадьбы дополняют картину.
У вас много верных друзей, и это делает жизнь еще прекраснее. 

И еще: ссуды и фонды, здоровье и гигиена, упражнения и тренировки, важные приобретения. Прибавьте сюда отношения с подчиненными, служащими, коллегами; выздоровление после травм и болезней. Вы в отличном настроении, и что самое главное – вы прекрасно умеете общаться. Вот это да! Вот так список!
Ганеша замечает, что мы упоминаем о ссудах, фондах, налогах, коллегах, подчиненных, поддержке и льготах. Я делаю такой вывод: благодаря своей творческой энергии вы получите поддержку, а в случае если вы безработный, то найдете работу. Ну а если вы были больны и слабы, то здоровье и силы восстановятся наверняка. Юпитер в 6¬м доме станет вашим генератором энергии. Он сделает вас победителем. 
Расскажу еще кое-­что о Юпитере. Юпитер отладит и настроит работу вашего ума, отрегулирует и смажет все механизмы, в результате чего команды, которые посылает ваш мозг, будут немедленно побуждать вас к действию, блистательному действию. Ладно, пожалуй, я переборщил с метафорами.
И, кажется, заигрался с техническими объяснениями.
Но смысл сказанного абсолютно ясен. Вас переполняют идеи. И, что не менее важно, вы претворяете их в жизнь. 

Дары Юпитера:
1. Здоровье, отношения с коллегами и подчиненными, домашние питомцы. А если вы босс, то предстоит заниматься наймом и увольнением служащих.
2. Особое внимание уделяется уровню обслуживания, которое вы и ваша компания предоставляете клиентам, сюда же я отнесу гарантийное обслуживание. 
3. Различные системы и технологии. 
4. Первоклассный уровень производительности. Цели будут поставлены и плавно достигнуты.
5. Утраченные ценности будут, возможно, восстановлены. 
6. Если потребуется, сможете взять кредит. 
7. Вы будете иметь дело с родственниками по материнской линии.
8. Вы очень серьезно относитесь к диете, упражнениям, еде, вкусам и ароматам, также к правилам приготовления и подачи блюд.
9. Быстрое восстановление после травмы (возможно, вас ждет госпитализация и медицинское обследование). 
Говорят, всему свое время. Юпитер окажется в вашем 6¬м доме, доме здоровья. 

Нептун
Нептун находится в ваших 2¬м и 3¬м домах, домах общения, финансов и семьи. Это означает, что удача и слава вам предоставляются по системе «все включено». Это обострит ваши амбиции, а ведь вы, Козероги, пожалуй, самый амбициозный народ зодиака. Покупки, продажи и услуги, заказы и брокерские операции, ссуды и займы, акции и паи – вот из чего состоят ваши деловые будни. 

Меркурий
С 1 по 27 января Меркурий в ответе за паблисити, союзы, бракосочетания и путешествия. Меркурий творит чудеса – вы достигнете своих целей, вас ждут победы. Почти в идеальных пропорциях удается совмещать работу и развлечения. Существует вероятность заключения брака, помолвки, бизнес¬сделки, крупного контракта или проведения невероятно успешной публичной кампании. Вы ворветесь в мир славы. Весьма вероятны путешествия и сотрудничество. Да, вы можете запустить проект. Вас снова переполняют бодрость и энтузиазм. Оптимизм бьет ключом. «Подход определяет результат» – вот цитата моего собственного производства, и вы сейчас ей полностью соответствуете.

Венера
Венера будет приносить удачу с 24 июня по 1 августа. У вас появится шанс вступить в брак, влюбиться, пускай безрассудно (нельзя же иметь все!), появится возможность для развития теплых эмоциональных отношений. В любви мы обретаем истинные покой и умиротворение. 
В центре внимания будут всякого рода отношения. Яркими моментами станут: сотрудничество и связи, путешествия и общественное внимание, соперничество и конкуренция, судебные дела и конфликты, риски и приключения и тому подобное. Вы, Козероги, удалые ребята и любите рисковать. 

Марс
Марс будет в вашем знаке всего лишь только с 18 ноября по 16 декабря. Эта планета всячески помогает вам. Если состоите в браке, то, возможно, мечты вашего супруга неожиданно сбудутся, или у вас и ваших детей вдруг произойдут какие­то радикальные перемены. Что касается вас, то возможны важные перемены в профессиональной сфере, и вам придется больше и дольше работать. 

Сатурн
Я уже не раз говорил, что до 5 октября 2012 года Сатурн будет находиться в вашем 10-м доме – доме власти, престижа, привилегий. Позвольте, объясню иначе. В чемпионате мира в апреле 2011 года особенно тяжело пришлось командам Индии, Пакистана, Шри-Ланки и Австралии, и именно эти четыре крикетные команды показали самую потрясающую игру. 
Вам, Козерогам, будет непросто до 5 октября 2012 года. В этом весь секрет, и в этом ключ. Будешь слишком упорствовать – проиграешь.
Старайтесь помнить, что если постоянно давить на людей, то в конце концов они объединятся и вышвырнут тебя вон.
Я вижу и признаю ваш выдающийся талант организовывать, планировать, управлять и блестяще приводить в исполнение колоссальные проекты и кампании. Но порой вы бываете безразличны, жестоки и совершенно безжалостны. Не так завоевывают сердца. В итоге это приведет вас лишь к краху.
С 6 октября в западной астрологии Сатурн меняет знак. Напряжение спадет. Вы станете мягче и проще в отношениях с людьми, начальством. Общение станет более приятным. Ваш главный козырь – командная работа, групповые мероприятия и гибкое лидерство. 
Весьма вероятно, что мечты осуществятся, а цели будут достигнуты. Но помните, мои терпеливые, твердые, методичные Козероги, что результаты того, что происходит сейчас, сохранятся на два с половиной года. В конечном счете вы сумеете поразить цель и достичь желаемого.

Переход на правостороннее движение, Стокгольм 1967 г

 "Москва" ("Московский рабочий", 1967 г.


 Иерусалим, 1967 г
Ул. 40-летия Октября 1967 г.

Наводнение 18 октября 1967 г.
Фото для британского Vogue, 1967 г.

Спортивный праздник в Лужниках, 1967 г.

http://www.windowsmedia.com/Entity/Album.aspx?albumid=10022542&a_id=R%20%20%20%2021815
http://cronicasdehyperion.wordpress.com/

Центральная Россия 1967 г. глазами иностранца Thomas Poulsen.

Ричард Аведон, Richard Avedon. Основатель фэшн-фотографии.


Volkswagen T1 M211 1.4 (1952 - 1967 г.в

Pink Floyd Pictures, Images and Photos.

очень интересно почитать

и закончу фотографией утра Москвы(тихого,потайного утра..).видно здание Библиотеки иностранной литературы, построенное в 1967 г(Яузские ворота.)

Давайте делать добрые дела!

Поможем Катеньке Чирковой ИСЦЕЛИТЬСЯ! Номер Сбербанковской рублёвой карты 5469 3800 4540 4679 OXANA CHIRKOVA

(Оксана Чиркова – мама Кати Чирковой).

моб тел мамы Кати +7 916 870 33 90 .

История болезни Кати здесь ссылка

Банковские реквизиты:

Внутреннее структурное подразделение № 9038/ 00698 
Номер счета № 42307.810.2.3811.1106887 в рублях ОАО "Сбербанк России" 
Московский банк 
Дополнительный офис № 0698 
к/с 30101810400000000225 
р/сч. 30301810800006003800
БИК 044525225, КПП 775003035, 
ИНН 7707083893 
Ленинский пр-т, д.68/10, 
Москва, 119296 
тел. ( 495) 938-28 -88

информация проверена

20 мая 1911 года газета "Биржевые ведомости" сообщает о кулинарном юбилее: "Завтра, 21-го мая, исполняется ровно 50 лет со дня появления в свете всем известной книги "Подарок молодым хозяйкам", составленной Е. М. Молоховец. Первое издание этой книги вышло 21-го мая 1861 года и с этой поры выдержало 26 изданий по 10 и 15 тысяч экземпляров, в общей сложности до 300 000 экземпляров... уголка в России нет и нет, пожалуй, семьи, где бы не было этой книги. И среди хозяек имя Е. М. Молоховец пользуется огромным авторитетом".

ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие I. Таблица меры и веса. II. Меню или реестр обедов III. Супы А. Бульон желтый и красный. Б. Супы белые с мучною подправкою. В. Супы с льезоном из желтков и сливок. Г. Супы из белаго, мяснаго бульона с крупою и сметаною. Д. Супы-пюре мясные, вообще. Е. Супы рыбные. Ж. Супы масляные, т.е. без мяса и рыбы. З. Супы молочные. И. Супы горячие, сладкие из молока, пива, вина и ягод. К. Супы холодные. IV. Принадлежности к супу V. Соуса или подливки VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры VII. Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц VIII. Домашния птицы и дичь IX. Рыбы X. Салаты к мясным и рыбным жарким ХI. Пироги и паштеты XII. Заливное, майонез и прочия холодныя кушанья к обеду и завтраку XIII. Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочее XIV. Кушанья из яблок XV. Блинчики, блины русские, гренки. Кушанья из яиц XVI. Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и проч. XVII. Каши XVIII. Вафли, трубочки, облатки, хворост, оладьи XIX. Сладкие пироги и пирожки, ватрушки, петишу, пышки или пончики, драчены и пр. разнородные мучные кушанья XX. Мороженое, кремы, зефиры, муссы, бламанже, кисели, компоты, молочные заварные кремы XXI. Торты XXII. Мазурки и прочее мелкое пирожное XXIII. Стол вегетарьянский XXIV. Постный стол XXV. Постные супы XXVI. Постныя принадлежности к супу XXVII. Постные соуса, иначе подливки к рыбе, к рыбным, рисовым, картофельным котлетам, к пудингам XXVIII. Постныя кушанья из овощей и зелени XXIX. Постныя рыбныя кушанья ХХХ. Салаты к рыбным жарким, к разварному картофелю, к картофельным и грибным котлетам ХХХI. Постные паштеты, маионез, заливное и прочия холодныя кушанья ХХХII. Постные пудинги ХХХIII. Постные блины, оладьи, гренки, булочки, трубочки, облатки, хворост, наливашники, вареники, каши и проч. ХХХIV. Постное мороженое, крем, бланманже, желе, мусс, компоты, кисели ХХХV. Постные сладкие пироги и пирожное ХХХVI. Постное печенье к чаю и кофе ХХХVII. Сервировка стола и блюд ХХХVIII. Исправление вкравшихся ошибок и неточностей, дополнение и прибавление XXXIX. Бабы малороссийския и польския на дрожжах, бабы на сбитых белках, булки и куличи, струцели, мазурки, пляцки, сухари, крендели и прочее мелкое печенье к чаю, кофе и шоколаду. XL. Пасхи и крашеныя яйца. XLI. Пряники. XLII. Варенье, желе, консервы, варенье для украшения тортов. ХLIII. Сок без сахара, сок для мороженаго, консервы. XLIV. Наливки, вишняк, шиповка, водица. XLV. Водки без сахара, водки сладкия, ликеры, пунши и разное питье. XLVI. Квас, пиво, мед. XLVII. Заготовка уксуса, горчицы, постнаго масла, разных круп и крахмала. XLVIII. Сливочное и проч. масло, сыр, молоко, сливки, яйца. XLIX. Дрожжи и хлеб. L. Разные запасы из фруктов и ягод. LI. Запасы из овощей и зелени. LII. Сбережение, исправление, соление, сушение, маринование и копчение рыб, дичи и домашних птиц. LIII. Запасы из говядины, телятины, баранины и свинины. Колбасы и сосиски. LIV-I. Пять планов удобных квартир. LIV-II. Устройство кухни.


ОТДЕЛ 6. ДОМАШНЯЯ ПТИЦА, ДИКАЯ ПТИЦА (ДИЧЬ) И РАЗНЫЕ САЛАТЫ К ЖАРКОМУ. А) ДОМАШНЯЯ ПТИЦА.

781) Жаркое-индейка фаршированная печенкою.
Очистить индейку, нафаршировать, тушить в кастрюльке, под крышкою, на плите, на малом огне, чаще переворачивая индейку, положив сперва в кастрюлю 1-2 луковицы, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 морковь, 2-3 лаврового листа, 4-6 зерен английского перца и 100-200 гр., ломтиками нарезанного, шпика или масла, прибавив немного кипятку. Тушить часа полтора, перед отпуском поставить индейку на 1/4 часа в духовую печь, не накрывая кастрюльки крышкою, чтобы индейка подрумянилась. Фарш же приготовить следующим образом: взять телячью печенку, вымыть, слегка поджарить в кастрюльке со шпиком или маслом, лавровым листом и английским перцем; затем печенку мелко изрубить, истолочь в ступке и протереть сквозь дуршлаг или остывшую натереть на терке. Положить в нее 1 французскую булку, намоченную в молоке, в воде или в бульон и выжатую, ложку масла, посолить, положить ложку сахара, и сырых яиц от 2 до 6, а именно: если индейка подается горячею, то надо положить больше яиц, чтобы масса была плотная, если же холодною, то меньше. Кожу на груди отделить осторожно пальцем от филея, и начинить этот промежуток фаршем не очень туго, потому что фарш разбухает, зашить нитками, нафаршировать также и внутренность индейки, зашить. 
Взять: Жирную индейку, 100 гр. масла или 200 гр. шпика, 1-2 луковицы, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 морковь, 2-З шт. лаврового листа, 5-6 зер. английского перца. 
На фарш:1 телячью печенку, 50 гр. масла или 100 гр. шпика, 2-4 лавр. листа, 2-4 зер. англ. перца. 5 коп. франц. булку, 1 стак. молока, 50 -100 гр. масла, 2-6 яиц, 1-2 куска сахара. 
Облить соусом красным № 278 или 279. Этой индейки на 6 человек достаточно на два дня.

782) Тушеная индейка, фаршированная рисом.
Поступить с индейкою, как сказано выше, № 781; нафаршировав ее следующим образом: 1 стакан риса намочить в холодной воде, выполоскать, слить, налить немного свежей холодной воды, чтобы покрыло на палец выше рису, сварить до половины готовности, мешая, чтобы не пригорало, откинуть на дуршлаг, перелить несколько раз холодной водою. Переложить в кастрюльку, положить 1/2-1 ложку масла, налить чуть-чуть бульоном, размешать, накрыть крышкою, поставить в духовую печь, минут на 10, потом положить в него 1/2 стакана коринки, посолить, кто хочет, вбить 2-4 сырые яйца, всыпать, кто любит, мускатного ореху, размешать, нафаршировать индейку, изжарить ее. 
Взять: Индейку, 1 стак. риса, 3 ложки масла, 2 яйца.

785) Жареная индейка фаршированная грецкими орехами. 
На индейку взять 400 гр. грецких орехов, очистить их от скорлупы, обварить, очистить от кожицы, истолочь, чтобы сделалось как тесто, положить к ним 400 гр., поджаренной в масле, телячьей печенки, истолченной и протертой сквозь сито, 1/2 белого, в молоке размоченного хлеба, 2-4 сырые яйца и 50 гр. сливочного масла. Смешать все вместе, нафаршировать индейку, изжарить, как обыкновенно. Подавая разрезать, облить красным соусом с мадерою.
Взять: 1.2 кг. индейку, 400 гр. грецких орехов, 400 гр. телячьей печенки, 2-3 ложки масла, 1/2 французской булки, 2 яйца. 
На соус: 1/3 стакана муки, 3-4 куска сахара, 1/2 лимона, 1/4-1/2 стакан мадеры.

786) Тушеная индейка с рисом по-французски.
Небольшую индейку или большого каплуна очистить, вымыть в нескольких водах, сложить в кастрюлю, дно которой должно быть выложено тоненькими ломтиками шпика, сверху также прикрыть шпиком, положить нарезанных кореньев и пряностей, накрыть крышкою, тушить на легком огне, потряхивая кастрюльку, чтобы не пригорало, 200 гр. риса завязать в тряпочку, сварить в бульоне, потом смешать с ложкою масла, потушить под крышкою.
Когда индейка будет готова, разрезать на части, уложить на блюдо сперва, крылья, ножки и проч., а наверх филей; обложить кругом рисом, посыпать мускатным орехом, облить процеженным соусом от индейки; с соуса этого надо сперва снять жир.
Взять: Небольшую индейку или каплуна, 2 луковицы, 10-15 зерен английского перца, 100 гр. шпика или 100 гр. масла, 3-4 штуки лаврового листа, 1 морковь, 1/2 петрушки, 1/2 порея, 1 стакан т. е. 200 гр. риса, мускатный орех.

788) Жаренная индейка. 
Хорошо очищенную и выпотрошенную индейку, жарить на вертеле, обливая 1/3 стакана масла. Или жарить в печи на противне, подлив немного воды и обмазав индейку таким же количеством масла, поливая ее как можно чаще стекшим с нее соусом. Перед отпуском осыпать ее мелко истолченными сухарями, облить в последний раз стекшим соусом, дать сухарям слегка подрумяниться, разрубить на части, осыпать слегка сухарями, подавать со всеми салатами. 
Примечание. Некоторые не любят, запах жареной индейки, то чтобы уничтожить его кладут внутрь индейки кусочек имбиря и потом уже жарят ее на вертеле или на противне.

789) Жареная индейка с бешемелем. 
Молодую индейку (нашпиговать 100 гр. шпика, кто любит) посолить, обвязать бумагою, намазанною маслом, жарить на вертеле, поливая маслом; когда почти будет готова снять бумагу, поливать ее бешемелем, а когда зарумянится, снять осторожно на блюдо. Бешамель приготовить следующий: 1.5 ложки масла распустить, всыпать 1/2 стакана муки, развести сливками или молоком, прокипятить хорошенько мешая, обливать индейку, курицу и даже дичь.
Взять: 1.2 кг. молодую индейку, 100 гр. шпика, 1 ложку масла, соли. Подать к ней салат. 
На Бешемель: 1/2 стакана муки, 1.5 ложки масла 1.5 стакана сливок или молока

790) Филей индейки с пюре из вишен. 
Снять филей, очистить от жил, обровнять, выбить немного, посолить, скропить 1/2 рюмкою мадеры, сложить в плоскую кастрюльку, намазанную ложкою масла. За 15 минут до отпуска обжарить на легком огне до готовности, сложить на блюдо, облить тем же соусом, в котором жарились, разведя его бульоном, в середину положить пюре из вишен, приготовленное следующим образом.
Взять 6 стаканов вишен, вынуть косточки, положить разных специй, покрыть крышкою, тушить до мягкости на самом легком огне. Потом протереть сквозь сито; 15-20 косточек истолочь, вскипятить в 1 рюмке воды, процедить, влить в пюре, положить в него сахару, раз вскипятить; сложить в блюдо, обложить его гренками из белого хлеба, поджаренными в масле.
Взять: Индейку, 1/2 рюмку мадеры, 1 ложку масла. 
На гренки: 1 французскую булку, 1 ложку масла
На пюре из вишен: 6 стаканов вишен т. е. 800 гр., 2 гвоздики, корицы, 2 зерна кардамона, 1/8 чайной ложки мускатного цвету, сахару с 1/2 стакана.

796) Тушеный каплун или пулярка с соусом из трюфелей.
Обложить дно и бока кастрюли тоненькими ломтиками шпика и кореньями, положить каплуна, наверх опять шпику, лаврового листу, перцу и гвоздики. Когда коренья поджарятся, влить стакан бульона, через несколько времени еще подлить бульона, пока каплун не изжарится до мягкости, тушить под крышкою, сперва на сильном, а потом на слабом огне. Разрезать на части, сложить на блюдо, облить следующим соусом: 2-4 штуки трюфелей нарезать продолговатыми кусочками, налить рюмкою красного вина, рюмкою рома. В соус в котором тушился каплун, подлить бульона так, чтобы соуса всего с трюфелями было стакана 2.5, вскипятить, процедить, снять жир, смешать с трюфелями, и вином, вскипятить раза два-три, облить каплуна.
Взять: Каплуна, 100 гр. шпика, 1 морковь, 1 петрушку, 1 порей, (2 луковицы), 10 зерен английского перца, 3-4 шт. лаврового листа, 2-4 гвоздики.
На соус: 2-4 трюфеля, 1 рюмку красного вина, 1 рюмку рома.

816) Жаркое цыплята фаршированные. 
2-4 цыпленка, зарезать накануне, вычистить, положить на лед или в холодную воду. На другой день вымыть, вытереть мукою и солью, нафаршировать следующим образом: сухари истолочь, смешать с 2-8 ложками свежего масла, положить соли, 1-2 желтка, всыпать 6 столовых ложек зеленой, мелко изрубленной петрушки с укропом жарить в кастрюле на плите в 200 гр. масла. Так изжаренные цыплята чрезвычайно вкусны; впрочем их можно изжарить и в 100 гр. масла. Подавая, облить маслом с поджаренными сухарями.
Взять: 2-4 цыпленка, 2-4 ложки масла, 2-3 сухаря. 
На фарш: 1.5 стакана толченых сухарей,6 ложек петрушки и укропу, 2 ложки масла, 1-2 желтка.

817) Жаркое цыплята фаршированные другим манером. 
2 больших или 4 маленьких цыпленка обработать как следует, нафаршировать следующим образом: булку размочить в молоке или сливках, выжать, влить растопленного масла, в котором поджарить сперва до половины готовности мелко нарезанную зеленую петрушку, которой должно быть много, размешать, вбить 2 яйца, посолить, наполнить тем внутренность цыплят, зашить плотно кожицу; за полчаса перед обедом вставить в печь, поливать чаще маслом, и наконец сметаною; подавая обсыпать сухарями, облить тем же соусом. Некоторые кладут в этот фарш немного шафрану.
Взять: 2-4 цыпленка, 1 булку, зеленой петрушки и укропу, 1 стакан молока, мускатного ореху, 1/2 стакана сметаны, 3 желтка, 4 ложки масла, 3-4 сухаря.
К этим цыплятам хорош следующий салат: перебрать спелый салат, нарезать мелко укропу и луку, влить свежей сметаны и уксусу, смешать с салатом.

820) Цыплята с зеленым горохом.
Очистить цыплят, разрезать каждого на 2 или 4 части, налить водою, посолить, всыпать 5 стаканов свежего, вылущенного зеленого гороха, положить 1 ложку масла, варить до готовности. Тогда вынуть, цыплят, а в горох положить 2-3 куска сахара, 1/2 ложки муки, мелко изрубленной зеленой петрушки с укропом, варить под крышкою; можно влить 1/2 стакана сливок, уварить горох до мягкости и до надлежащей густоты. Цыплят же обвалять в яйце и сухарях, поджарить; подавая, огарнировать ими горох.
Взять: 3 шт. цыплят, 1/2 стакана сливок, 5 стаканов свеж. вылущенного гороха, 1 яйцо, 4-5 сухарей, 2-3 куска сахара, 1/2 ложки муки, 2 ложки масла.

821) Цыплята под соусом с крыжовником.
Трех цыплят разрезать на части, сварить с кореньями; 1 стакан незрелого крыжовника налить 2-3 стаканами этого бульона, положить 5-6 кусков сахара, тушить под крышкою до готовности, но чтобы крыжовник не разварился. Распустить ложку масла, всыпать ложку муки, развести 3 стаканами бульона, положить крыжовник и цыплят, раз вскипятить, сложить на блюдо. Сваренных же цыплят можно обвалять в 1 яйце и сухарях, поджарить слегка в ложке масла и тогда облить соусом, в который можно прибавить рюмку столового вина.
Взять: 3 или 2 шт. цыплят, 1- 2 ложки масла, 1 стакан крыжовника, 1 яйцо, 4-5 сухарей, 5-б кусков сахара, 1 ложку муки. (1 рюмку столового французского вина), 1 морковь, 1 петрушку.

827) Фрикасе из вареных цыплят или еще лучше из курицы.
2-4 очищенные и пополам разрезанные цыпленка, или 1 курицу, разрезанную на 4 части, налить водою, слегка посолить, сварить, положив 1/2 ложки сливочного масла и кореньев; когда будут готовы сложить их перед самым отпуском на блюдо, огарнировать следующим образом: 
а) 2 головки цветной капусты отварить в процеженном бульоне, разрезать на несколько частей.
б) Нафаршировать 12 раковых спинок фаршем из сухарей (2-3 сухаря, немого сливочного масла, 1 сырое яйцо, зелени, укропу, мускатного ореху, наполнить этим раковые спинки, сварить.
в) Приготовить немного слоеного теста, вырезать из него 9-12 треугольных штучек, испечь, огарнировать ими курицу (2/3 стакана муки, 100 гр. масла).
г) Нарезать б-9 ровненьких ломтиков жареной телятины.
д) Приготовить фарш из телятины, сварить из него фрикадельки или кнель опуская его в подсоленную воду или бульон чайною ложечкою, так чтоб они имели продолговатую форму полной чайной ложечки (150 гр. телятины, 50 гр. булки, 1/2 яйца, 1/2 ложки масла, соли, мускатного ореха). Этой кнелью огарнировать также курицу.
е) Отварить в подсоленной воде штук 6, на несколько частей разрезанной спаржи.
Когда все это будет уложено, облить следующими соусом: 1.5 ложки сливочного ракового масла, 1/2 стакана муки размешать, развести 3-4 стакана процеженного бульона мешая, пока не погустеет, процедить, положить штук 12 раковых отваренных и очищенных шеек, штук 6 отваренных шампиньонов, штук 6 маленьких сваренных свежих или маринованных боровиков, несколько маленьких ломтиков лимона без зерен, 1/4 рюмки хересу или мадеры, соли, 1-2 куска сахара, вскипятить. Разбить отдельно 2-3 желтка, влить в них понемногу самого горячего подготовленного соусу, мешая шибко до гладкости, перелить в остальной соус, размешать, облить всем этим цыплят или курицу:
Взять: 2-3 цыпленка или 1 курицу, 100 гр. вареной или жареной телятины, 1 морковь, 1 петрушку, 12 раков 1.5 стакана муки, 2-3 сухаря, 1/4 французской булки, 3-4 яйца, штук 6 спаржи, 2 головки цветной капусты, укропу. 
Всего 300 гр. масла, 1/4 рюмки мадеры или хереса, 6 шампиньонов, 3-6 боровиков, 1/4 лимона, мускатного ореху, 1-2 куска сахара. 200гр. сырой телятины.

828) Жаркое гусь по-литовски с яблоками. 
Выбрать из гуся лишний жир, который употребить для жаренья пончиков и проч.. Вытереть его внутри и снаружи 1/2 ложкою толченого тмина с солью, нафаршировать мелкими яблоками, (которые сперва разрезать, посыпать солью и майораном), жарить на противне, на дно которого всыпать горсть мелко изрубленной луковицы, подливая сначала по две, по три ложки бульона, а после поливать собственным его соусом. Испечь отдельно 6-8 хороших яблок, обложить ими разрезанного на блюде гуся. В соус же, сняв лишний жир, всыпать 1/2 ложки муки, развести бульоном; вскипятить, процедить, облить гуся.
Взять: гуся, 1/2 ложки тмину, соли, 6-8 крупных яблок, 2 луковицы, 12 мелких яблок, 1 ложку муки, (майорану).
Гусиные потроха оставить на суп или на соус.

Жаркое гусь с капустою.
4 стакана нашинкованной кислой капусты, 1-2 ложки масла (4 луковицы), тушить в кастрюле под крышкою до мягкости; нафаршировать ею сырого, тмином и солью натертого гуся, изжарить как только что сказано.
Взять: 1.2 кг. гуся, 1/2 ложки тмина, соли, 1-2 ложки масла, 4 стакана т. е. 800 гр. капусты, (4 луковицы).
Оставшийся из под жаркого жир прислуга может есть с кашей.

833) Гусиные потроха с соусом из чернослива.
Отварить гусиных потрохов с кореньями и перцем. Разварить отдельно чернослив, смешать с бульоном, процедить, влить кто хочет, 1 стакан гусиной крови, 1/2 или 1 ложку уксуса, ложку муки, 2 толченые гвоздики, 3-4 куска сахара, размешать, вскипятить хорошенько, процедить, облить сложенные на блюдо потроха и чернослив.
Взять: гусиных потрохов, 1 морковь, (1 стакан гусиной крови.), 1 петрушку, 1 порей, 1 луковицу, 1 ложку муки, 2 гвоздики, 8-10 зерен английского перца, 3-4 куска сахара, 2-8 шт. лаврового листа, уксусу, 1.4 стакана чернослива т. е. 200 гр..

834) Рагу из оставшегося жареного гуся. 
Оставшееся жаркое гуся разрезать, разрубить на аккуратные куски; в кастрюле распустить 1 ложку масла, прибавить мешая 1/2 ложки муки, развести 1-2 стакан, бульона или кипятка, прибавить немного соуса от жаркого, соли, перцу, положить туда разрезанного гуся, закрыть, дать прокипеть, прибавить отваренного картофеля, положить кусками нарезанных кислых яблок, можно прибавить 1 рюмку столового вина, прокипятить, подавать.

835) Жаркое утки. 
Очищенные и посоленные 1-2 утки изжарить на противне, осыпав их слегка мукою, кто любит можно нашинковать сперва утки 200 гр. шпика. Сначала подлить ложки 2-3 бульона, а потом поливать вышедшим из них соком, посыпая все истолченными сухарями. Если утки жирные, то масла не надо, если не жирные, то полить ложкою масла.
На жаркое гусей и уток надо выбирать жирных, а на суп, соус, менее жирных.
К уткам жареным нефаршированным подается всегда разварной или жареный картофель или один из салатов, как свежих, так и маринованных.

836) Тушеные утки фаршированные. 
Утки фаршируются яблоками, капустою и макаронами, и в таком случае подаются с красными соусами.

839) Утка жареная, с соусом из вина. 
Изжарить утки в кастрюле в 2-3 ложках масла с кореньями, всыпать муку, поджарить ее, прибавить 1 стакан бульона, вскипятить, процедить, положить 6- 7 мелко изрубленных сарделек, взять 1/2-1 стакана солового французского вина, сок из 1/2 лимона или немного уксуса, вскипятить, облить на блюде утки.
Взять: 1-2 утки, 2-3 ложки масла, 2-3 штуки лаврового листа, 1.5 ложки муки, 1 морковь, 6-7 сарделек, петрушку, 1/2-1 стакан столового вина, 1/2 сельдерея, 1/2 порея, 1 луковицу, 1/2 лимона или уксуса, зерен 10 английского перца.

840) Утка с фаршем из телятины.
Взять утку, разрезать хребет, вынуть кость, нафаршировать следующим образом: 600 гр. телятины, 1 ложку вымытого чухонского масла, 1 французский белый хлеб, намоченный в молоке и выжатый; яичницу изжаренную из 4 яиц с 1 луковицей и маслом, 1/4 мускатного ореха, 10 зерен английского толченого перца, 1-2 сырых яйца, истолочь все это в ступке, протереть сквозь сито, нафаршировать утку, зашить, жарить в кастрюле под крышкою, на дно кастрюльки положив 100 гр. тоненькими ломтиками нарезанного шпика, кореньев и пряностей. Когда все это подрумянится, начать подливать по 2-3 ложки бульона, переворачивая утку. Когда утка поджарится, вынуть ее, всыпать в соус 1/2 ложки муки, размешать на огне, развести 3 стаканами бульона прокипятить мешая, процедить; можно прибавить 3-4 штуки ломтиками нарезанных трюфелей, рюмку мадеры, вскипятить один раз, облить разрезанную на блюде утку. Обложить коровьим отваренным в воде с солью выменем, нарезанным в виде малых котлеток. 
Взять: 1-1.6 кг. утку, 1 луковицу, 1 сельдерей, 600 гр. телятины, 2.5 ложки масла, 20 зерен английского перца, 1 французский белый хлеб, 2-3 штуки лаврового листа, 1 стакан молока, 5-6 яиц, 1 луковица, 1 ложку муки, (2-4. трюфеля). Мускатного ореху, 100 гр. шпика, 1 рюмку мадеры, 1 морковь, 1 петрушку, 1 порей. (Вымя), сол

у меня такая)и я ею зачитываюсь)))и готовлю 

В туманах, над сверканьем рос,
Безжалостный, святой и мудрый,
Я в старом парке дедов рос,
И солнце золотило кудри.

Не погасал лесной пожар,
Но, гарью солнечной влекомый,
Стрелой бросался я в угар,
Целуя воздух незнакомый.

И проходили сонмы лиц,
Всегда чужих и вечно взрослых,
Но я любил взлетанье птиц,
И лодку, и на лодке весла.

Я уплывал один в затон
Бездонной заводи и мутной,
Где утлый остров окружен
Стеною ельника уютной.

И там в развесистую ель
Я доску клал и с нею реял,
И таяла моя качель,
И сонный ветер тихо веял.

И было как на Рождестве,
Когда игра давалась даром,
А жизнь всходила синим паром
К сусально-звездной синеве.

Июль 1905

А.Блок

под катом детский подарок для взрослых)

Письма Рождественнского деда

"Письма Рождественского Деда" сыновья и дочь Толкина получали в дни Рождества с 1920 по 1943 год; они написалы от имени Рождственского Деда, английского Деда Мороза, или его друзей. Англоязычные издания писем отличаются друг от друга по составу, и ни одно из них не является полным. Настоящий сборник содержит все материалы (тексты, рисунки и оригиналы писем), которые когда-либо появлялись в печати".(из аннотации к книге)"Началась переписка незадолго до Рождества 1920 года: именно тогда трехлетний Джон получил по почте необычного вида конверт с письмом и вложенной картинкой, на которой Рождественский Дед нарисовал себя и свой дом. Именно это незамысловатое послание и положило начало традиции, продержавшейся более двадцати лет: вплоть до 1943 года, когда младшей, Присцилле, исполнилось четырнадцать. За это время семейство Толкинов несколько раз переезжало: сперва в Лидсе, затем из Лидса в Оксфорд, а затем в Оксфорде -- из дома 22 в дом 20 по Нортмур-роуд. Но письма Рождественского Деда неизменно и безошибочно находили своих адресатов (в 1937 году вестник явился по старому адресу и нашел дом опустевшим; но, конечно же, вскорости недоразумение разъяснилось). На протяжении многих лет дети не догадывались, что роль Рождественского Деда играет их отец. Для вящего правдоподобия Толкин подкупал почтальона, который, как ни в чем не бывало, и доставлял письма адресатам вместе с прочей почтой. Или испещрял пол вокруг очага следами из сажи, припорашивал конверты снегом и незаметно подбрасывал их в дом наутро после "визита" Рождественского Деда -- изобретательность Толкина, как всегда, не ведала границ.   Дети подрастали один за другим, но, дорожа традицией, не спешили раскрывать младшим секреты "Рождественского Деда", -- точнее, его инкогнито. Так что маленькая Присцилла продолжала переписываться с хозяином Северного Полюса, когда братья ее уже учились в университете. В шуточном стихотворном послании от 1938 года Рождественский Дед выражает надежду на то, что Присцилла еще не раз ему напишет и не забудет ни его самого, ни прочих обитателей Северного Полюса - Северно-Полярного Медведя, снеговичков и эльфов. И, конечно же, ни Присцилла, ни ее братья ничего не забыли. Более того, они сохранили этот своеобразный архив вплоть до наших дней: "Письма и картинки тщательно сберегались в огромном коричневом конверте: Рональд держал его в углу ящика письменного стола в своем кабинете. Там им суждено было лежать как семейному памятному сувениру до тех пор, пока, после смерти Толкина, письма не опубликовала Бейли, жена Кристофера, в роскошном издании под названием Письма Рождественского Деда" (Семейный альбом, стр.60)

 

1930

Я очень обрадовался вашим письмам. Надеюсь, вам понравились подарки: я попытался найти то, о чем вы просили, но в кладовых было не разобраться — мой главный кладовщик, Белый медведь, приболел, а без него я — как без рук. Еще в ноябре у него начался полярный кашель. Я запретил ему помогать мне с упаковкой подарков — ведь было бы просто ужасно, если бы кто–нибудь из детишек заразился полярным кашлем! Они бы дохали, как медведи! Ужас! Поэтому пришлось все делать самому. Конечно, Белый медведь старался изо всех сил — он починил мои сани и, пока я возился с подарками, присматривал за оленями. Вот тут–то и случилась очередная неприятность. В начале месяца у нас разразилась снежная буря (снегу выпало целых шесть футов), а потом лег туман, такой густой, что не видно было ни зги. Бедный мишка пошел в загон к оленям, заблудился и чуть не замерз. Я долго не замечал его отсутствия, но потом все же забеспокоился. Он еще не до конца оправился от полярного кашля, а когда замерз, подхватил жуткую простуду и встал с постели только три дня назад. Все пошло наперекосяк, и некому все это время было приглядывать за моими посланцами.

Вы рады, что Белому медведю стало лучше? В субботу мы устроили вечеринку со снеговичками (это дети снеговиков, которые только и живут поблизости от нас; это настоящие снеговики, не те, которых лепят люди, — правда, мой садовник, самый старший из снеговиков, порой вместо подписи рисует в письмах фигурку снеговика) и с медвежатами (племянниками Белого медведя), едва моему мишке стало лучше. Чая он выпил совсем чуть–чуть, но когда к столу подали большой пирог, мишка отшвырнул одеяло и вскочил с постели, и больше в нее уже не ложился.

На верхнем рисунке Белый медведь рассказывает свою историю. Видите, все уже убрано. На маленьких картинках я разыскиваю мишку в снегу, а он парит лапы в горячей воде с горчицей, чтобы хоть немного согреться. Правда, вода не слишком помогла — он расчихался, да так, что погасил пять свечей. Но теперь с ним все в порядке, и он снова принялся за свои фокусы: ссорится со снеговиком (моим садовником), сталкивает того с крыши его собственного дома, кладет избалованным детям льдинки вместо подарков. Мысль неплохая, но ему следовало меня предупредить: ведь подарки лежали все вместе в тёплой комнате, лед растаял, и вода залила подарки хороших детей.

Что ж, мои милые, я мог бы поведать еще многое — рассказать о Зеленом братце, о моем отце, о дедушке Сочельнике, о том, почему нас обоих назвали Николасами (в честь святого, день которого — шестое декабря, и который любил делать тайные подарки, иногда даже подкидывал в окна беднякам кошельки с деньгами). Но мне нужно торопиться — я и так опаздываю. Как бы не получилось, что мое письмо придет к вам после Рождества.