Баклажаны, куриная грудка в томатном соусе под сыром (для конкурса)

Время любимых баклажан, ароматных томатов, солнца ...короче, я тоже решила принять участие в конкурсе).

У меня просто физически не было времени что-либо делать все эти дни) родственники и друзья из разных краев страны едут в отпуска и все через Мск)))

Нашла один денек...приготовила.

Ингредиенты:

2 филе куриных грудок;

- 2 баклажана;

- 125 г. сыра мягкого;

- 50 г сыра пармезан;

- соль,черный молотый перец, по вкусу.

- 1 ст. ложка панировочных сухарей.

- 2 ст. л. растительного масла.

Для соуса:

-1 банка томатов в собственном соку (420г.) или 400 гр. томатов без кожи;

- 1 крупный болгарский перец;

- 1 крупная луковица;

- 4 зубчика чеснока;

- 1 ч.л. сахара;

- соль, черный молотый перец, по вкусу;

- 2 ст.л. растительного масла;

свежий базилик.

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Посолить, сложить в миску залить водой и оставить на 30 минут. Затем воду слить и обсушить. Баклажаны сложить в пакет, посыпать любимыми специями, добавить 2 ст. ложки масла, я добавила из "Вяленые помидоры в МВ", 2 ст. ложки панировочных сухарей, все тчательно перемешать в пакете, и выложить на противень. Отправить в духовку до готовности. (уменьшаем калорийность) .

Лук очистить и нарезать, чеснок очистить и мелко порубить, перец порезать на кубики, базелик мелко порубить. В сковороде разогреть масло (опять же из вяленых помидор использовала), обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, перец, прогреть. Добавить банку томатов в собственном соку вместе с соком. Довести до кипения на медленном огне, тушить в течении 2-3 минуты. Посолить, добавить сахар, свежемолотый перец и базилик, перемешать и тушить при слабом кипении 12- 15 минут. Готовый соус попробовать, выправить на соль, перец, сахар. Измельчить блендером.