Чайный гриб

Кто помнит такой? В трехлитровой банке?

Я долго его искала, теперь все хочу помощи знающих. Первый раз он у меня стоял 7 дней (из низ 3 дня адаптировался после расслоения). Сейчас уже 4ый день, но напиток так и не готов, сладенький, а не кисленький как был. Кто знает сколько молодой гриб делает напиток готовым?