Белые грибы очистить,вымыть и варить 1 час.Затем откинуть на дуршлаг,мелко порезать.Нарезать луковицу,пожарить ее до золотистого цвета,к ней добавить грибы,посолить-поперчить и готовить еще 5 мин.Охладить.Перемешать с 1-й стол.ложкой сметаны и рубленой зеленью.Мясо нарезать крупными ломтиками и отбить.Посолить-поперчить.В центр положить начинку,свернуть рулетик,скрепить зубочисткой.Все рулетики обжарить и выложить в форму.Залить соусом(200 гр сметаны+50 мо сливок+зелень) и запекать 30-40 мин при 180 гр