Выпечка из тофу
1 брикет сухого тофу (приблизительно 270 г),
1 яйцо,
шепотка соли,
сахзам по вкусу (меньше сахара – по вкусу больше крекеры, больше – для печенья),
3 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. кардамона. Всю диету я искала возможности делать выпечку без ограничений – порции из дневной нормы продуктов получаются маленькими, если ешь печенье, то уже не можешь сделать хлебушка под бутерброд и т.п. Ответ нашелся – тофу! Рецепт основан на свойствах тофу «впитывать» вкус и запах готовящихся с ним продуктов. Поэтому корицу можно заменить какао, имбирем, лимонным соком, травами-паприкой для галеты, любым ароматизатором. В принципе можно обойтись без яиц (веганы часто заменяют в рецептах яйцо тофу) – добавить ложку-другую творожка или кефира, чтобы можно было делать лепешки. Тесто похоже по консистенции на песочное. Тщательно размять тофу вилкой или блендером. Вмешать все остальные ингредиенты. Формировать выпечку можно 2-мя способами. 1ый – элегантный: собрать тесто в комок, положить между листами пищевой пленки и раскатать скалкой в толщину не более см. Далее вырезать печенья формочкой или стаканом. 2-ой – быстрый: чайной ложкой разложить тесто на пекарскую бумагу, каждую порцию разминать пальцами в лепешку. Выпекать 20-30 мин при 200 градусах в верхней трети духовки на пекарской бумаге. Экспериментируйте, чуть меньше время выпечки – снаружи хрустящая корочка, а внутри мягкие, но на мой вкус слегка резиновые. Мне больше нравится вариант типа галет-сухариков. Добавите в рецепт больше жидкости – можно выпекать в формочках, но такой выпечке я предпочла наши традиционные кексики.
1 брикет сухого тофу (приблизительно 270 г),1 яйцо,
шепотка соли,
сахзам по вкусу (меньше сахара – по вкусу больше крекеры, больше – для печенья),
3 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. кардамона. Всю диету я искала возможности делать выпечку без ограничений – порции из дневной нормы продуктов получаются маленькими, если ешь печенье, то уже не можешь сделать хлебушка под бутерброд и т.п. Ответ нашелся – тофу! Рецепт основан на свойствах тофу «впитывать» вкус и запах готовящихся с ним продуктов. Поэтому корицу можно заменить какао, имбирем, лимонным соком, травами-паприкой для галеты, любым ароматизатором. В принципе можно обойтись без яиц (веганы часто заменяют в рецептах яйцо тофу) – добавить ложку-другую творожка или кефира, чтобы можно было делать лепешки. Тесто похоже по консистенции на песочное. Тщательно размять тофу вилкой или блендером. Вмешать все остальные ингредиенты. Формировать выпечку можно 2-мя способами. 1ый – элегантный: собрать тесто в комок, положить между листами пищевой пленки и раскатать скалкой в толщину не более см. Далее вырезать печенья формочкой или стаканом. 2-ой – быстрый: чайной ложкой разложить тесто на пекарскую бумагу, каждую порцию разминать пальцами в лепешку. Выпекать 20-30 мин при 200 градусах в верхней трети духовки на пекарской бумаге. Экспериментируйте, чуть меньше время выпечки – снаружи хрустящая корочка, а внутри мягкие, но на мой вкус слегка резиновые. Мне больше нравится вариант типа галет-сухариков. Добавите в рецепт больше жидкости – можно выпекать в формочках, но такой выпечке я предпочла наши традиционные кексики.
Читать далее
