Ничего сложного - порезать баклажаны, посолить, дать постоять. Потом промыть и отжать. Поджарить лук с помидором, добавить баклажаны. Жарить до готовности. Как остынут - добавить чеснок. пропущенный через пресс, и мелко порезанную петрушку. Соль, специи по вкусу :)