Марципан (Испания)

На празднование 7 месяцев любимой доченьки Алисии накануне испекла торт Брауни с клубникой, который был (как оказалось) очень вкусным, но непрезентабельным, т.к. слой клубники запузырился и грозил испортить вид торта. Поэтому потребовалось срочное вмешательство. Моим спасением стал рецепт испанского марципана, который вполне можно приготовить в домашних условиях за сравнительнго небольшое время. Может быть, он не настолько пластичен, как его промышленные товарищи, но у меня получилось не только сделать "платье для торта" из него, но и слепить лису))))
Итак, приготовьте:
1,5 ст. очищенного жареного миндаля,
1 ст. сахара,
1/2 ст. воды,
1 слегка взбитый белок,
2-3 ст. сахарной пудры,
1/2 ч.л. ванили.
Сначала делаем миндальную муку, для чего очищенный жареный миндаль перемалываем в блендере, а потом измкльчаем в кофемолке.
Подогреваем воду с сахаром, доводим до кипения. Через 1-2 минуты снимаем с огня, взбиваем венчиком до небольшого помутнения. Постепенно помешивая (я использовала блендер с насадкой-венчиком), вводим миндаль, белок и ваниль. Варим на медленном огне до загустения (масса должна напоминать густую манную кашу) минут 10, постоянно помешивая (лучше использовать сотейник с антипригарным покрытием и толстым дном).
Разделочную доску обильно посыпаем сахарной пудрой. Готовую массу снимаем с огня, выкладываем небольшими порциями (3-4ст.л.) на слой сахарной пудры, замешиваем марципан руками, постепенно подсыпая пудру, до образования пластичной массы.
Чтобы сделать цветной марципан, используйте пищевые красители или натуральные ингридиенты - какао-порошок (вводится в пудру), сок свеклы или ягод (я добавила в массу перед введением пудры немного сиропа жимолости - получился сиреневый цвет), сок петрушки и т.д.
Из марципана можно лепить фигурки. Жду с нетерпением, когда Алисия подрастет и мы будем вместе весело создавать маленькие кулинарные шедевры!!!
Приятного аппетита и творческого вдохновения!!!!