Оренбург
Домашние консервирование на зиму
Белые маринованные грибочки
Приготовила лечо. Будем зимой лакомиться. Правда, уже начали, не дожидаясь зимы. Рецепты писала в прошлом году, но если кому интресно, напишу еще раз. Делать быстро и нехлопотно. Хранится лечо при комнатной температуре (у меня в кладовке). Что для меня немаловажно. Места для банок в холодильнике нет.
Приготовила маринованные помидоры и огурцы. Мариную с лимонной кислотой.
РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ОГУРЦОВ:
1. Огурцы вымыть и замочить на ночь (можно на 5-6 часов)
2. В чистые банки положить: 2-3 зонтика укропа, 2 зубчика чеснока, перец горошком, лавровый лист.
3. Заложить плотно в банки огурцы и залить горячим кипятком на 20-30 минут, прикрыв крышкой.
4. Слить воду, замеряв объем сливаемой воды.
5. Такой же объем воды залить в кастрюлю и добавить:
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка лимонной кислоты
ЭТО ПРОПОРЦИЯ НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ!!!!
На свой объем воды вычислить по пропорции.
6. Довести рассол до кипения и кипящим рассолом залить банки с огурцами.
7. Банки закатать, перевернуть вверх дном и укрыть одеялом.
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СОЛИ - ЭТО ПОЛНАЯ ЛОЖКА С ГОРКОЙ!
РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ПОМИДОРОВ:
Все то же самое, только помидоры предварительно не замачивают, а маринуют сразу и пропорция для маринада другая.
3 столовых ложки сахара
1,5 столовых ложки соли
1 чайная ложка лимонной кислоты.
А это маринованные белые грибочки. Вкусные....
Маринованные маслята
РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ГРИБОВ:
1. Кладем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой. Как закипят - солим по вкусу. Варим минут 20.
2. Снять с огня и слить воду.
3. Промыть грибы холодной водой.
4.Снова грибы кладем в кастрюлю, наливаем холодную воду. Доводим до кипения.
5. В процессе варки добавляем перец горошком, укроп (зонтики), лавровый лист, гвоздика (по желанию), чеснок, сахар, соль.
6. Как только закипит - добавляю уксус и выключаю газ. Уксуса добавляю приблизительно полчайной ложки. Всегда пробую маринад - чтоб кисленьким был.
7. На дно банки положить чеснок, половником наливаю в банки грибы в маринаде и закрываю крышками.
ГОТОВО!