Вкуснейший постный борщ! Сытный, ароматный, наваристый. Актуален сейчас как никогда, все же Петров пост в самом разгаре.
Ингредиенты:
Сушеные грибы (лучше белые) - большая горсть
Чернослив без косточек - горсть
Свекла - 1 большая
Морковь - 1 большая
Лук репчатый - 1 средний
Капуста белокочанная - примерно четвертинка кочана (беру на глаз обычно)
Картофель - 2 средних
Томатная паста - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Уксус столовый (9%) - 1 ч.л.
Приготовление:
Грибы замочить на несколько часов в достаточном количестве воды. Затем воду слить, залить водой (литра 2) и отварить до готовности на небольшом огне (я варила часа полтора).
Свеклу натереть на средней терке и обжарить до полуготовности на растительном масле, затем добавить столовый уксус, перемешать и потушить до готовности (крышкой не накрывать).
На другой сковородке обжарить натертую на средней терке морковь и мелко нарезанный лук. В конце добавить томатную пасту и еще немного протушить.
Чернослив залить кипятком и оставить на некоторое время.
Нашинковать капусту, нарезать картофель. Отваренные грибы тоже нарезать, если они слишком крупные.
Выложить в кастрюлю с грибным бульоном картофель, капусту, грибы и варить на среднем огне до готовности .
Добавляем в кастрюлю морковь с луком, свеклу. Крышку после добавления свеклы ни в коем случае не накрывать. Доводим до кипения и готовности свеклы. Добавляем чернослив вместе с водой, в которой его замачивали. Солим и перчим по вкусу. Вновь доводим до кипения. Готово!
Добавляем зелень по вкусу и желанию, снимаем с огня. Приятного аппетита!