Нашла такой рецепт масляного крема. Пишут, что подходит для покрытие тортов для украшения мастикой. Подскажите, пожалуйста, подойдет ли этот крем для выравнивания под обтяжку мастикой?

Маслянный крем на белках.

1. На водяной бане нагреть на слабом огне, помешивая,

3 яичных белка

150 гр. сахара

щепотка соли

Нагревать до полного растворения сахара, следить, чтобы не пригорело

2. Как только сахар растворится снять с огня и поставить остывать.

3. 200 гр. сливочного масла взбить миксером до кремового состояния.
Не переусердствовать, иначе масло расслоится!

4. Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Взбивать крем пока не станет блестеть.

Просто ищу крем не такой жирный как масло+сгущенка.

П

Давно перестала пользоваться записными книжками. Все нужные телефонные номера хранила в мобильнике. Все родственники, друзья, бывшие коллеги, знакомые менты или просто нужные и полезные люди... И тут вдруг пропал мой ценный мобильник!!!

Егорка очень любит с ним играть, как ни прячу, все утаскивает! Он вообще неровно дышит ко всякой электронике. Мы даже отдали ему в игрушки все старые сдохшие мобилы... Но ведь мамин-то интереснее!!! А на днях готовлю я ужин и смотрю мое Чудо носится с моим мобильником. В тот момент отойти от плиты не смогла, а потом закрутилась и забыла. Только на следующий день вспомнила про телефон и не смогла его нигде найти. Вечером объявила " все на поиски королевских подвесок"! Но безрезультатно!!!

А у Егорки есть любимая забава - вытаскивать мусор из ведра или наоборот набросать в него игрушек... Или еще повадился в унитаз чего-нибудь засовывать....

Увы! Где ты, мой бесценный друг! Не так было жалко старый покоцанный аппарат, скрлько тонны информации в нем....

Уже и не знаю на что думать! Вроде бы делаю из тех же компонентов, что и раньше, но последнее время все мои бисквиты безбожно оседают. Даже самый банальный белый.

Делаю по рецепту:

5 белков взбить с 50 гр сахара.

5 желтков стереть с 150 гр. сахара, добавить 50 гр подсолненчного масла, ваниль, 200 гр муки. + разрыхлитель для теста.

Аккуратно ввести взбитые белки в тесто.

Быстро в форму и в разогретую духовку.

Пеку при 180-200 град. в течение ок. 50 минут.

Наблюдаю не открывая духовки.

Сперва тесто хорошо поднимается, а потом на 10-15 минуте резко оседает, и даже отходит от стенок!!!!

Ну что может быть не так????

Мука? Я обычно пользуюсь Макфой.

Яйца? Может надо брать только белые? Или без разницы?

Разрыхлитель? Я пользуюсь Доктором Эткером.

Духовка с конвекцией? Вроде от этого должно быть только лучше...

Помогите пожалуйста!!!!!