Очень простой, красивый и вкусный! Был весь уничтожен домашними за 15 минут =) 
Рецепт прост:
2 баклажана
4 средних помидора
3 небольших кабачка
Порезать кружочками и уложить друг за другом.
Соус:
Растительное масло не рафинированное (количество по желанию заказчика)) мешаем с мелко нарезанными петрушкой, укропом, чесноком.
Закладываем, заливаем, засыпаем, ставим под фольгой в духовку на 20 мин. при 180 С. Под конец приготовления посыпаем тертым сыром. Все!