Порылась немножко, но, может не в тех категориях ищу...
Девочки, как Вы вибыраете мясо? Была в воскресенье на рынке и пришла к выводу, что когда мясо лежит на прилавке, а не развешано и не упаковано с ценником и названием на обертке, я даже телятину от свинины не могу отличить:(
По каким критериям, и какие части туши для каких блюд Вы выбираете?
Санкт-Петербург
Любое мясо можно вкусно приготовить. Но не все умеют. Я вот не слишком большой спец в приготовлении мяса, поэтому знаю несколько беспроигрышных варианта, их и выбираю.
1. Свиная шея хороша ДЛЯ ВСЕГО. Ее почти невозможно испортить, она всегда мягкая и сочная получается, потому что в этом мясе короткие волокна и прожилки жира. На шашлык - лучший вариант.
2. Свиная вырезка так же легка в приготовлении, но более диетичная, чем шея.
3. Молодая телятина. Она такого же светлого цвета как и свинина. Нежнейшее мясо. Беру для любых супов и для тушения. Даже и жарить можно.
Свиной карбонат посуше получается. Очень важно его не пережарить.
А вот говядину я только варю в супах.
Москва
) странный вопрос.. дл меня. вот ща подумала-а откуда я знаю-где какое мясо.и не придумала, просто различаю и все..))
ты просто верь продавцам! им нет резона говядину продавать как свинину..
прям подходишь и говоришь-дайте ка мне хорошоий кусочек .. того=то. и тебе все покажут.
а в магазинах мясо не покупай-оно там все накачано антибиотиками-лучше питаться макаронами, чем таким мясом..
Москва
по-разному.. раньше, конечно, свиную шейку, только не бразильскую-в магазе, а на рынке -поросюшкигу )
а сейчас надоела-каждые выходные на даче жарим. поэтому начала экспериментировать. делаю из говядины. лучше, если из говяжей вырезки, если нет-то подольше мариновать просто мякоть -будет мягким.
свинину на косточке можно ( так называемый карбонад) но может получаться суховатым, редко делаю.
ну и просто свиная мякоть-с ноги.. если поросюшка была молоденькая-маленькая-то и там мясо будет мягким-сутки помариновать-и ок!
Набережные Челны
Свинина светлее чем говядина. Она светло розовая, а говядина красная. И вообще, если нет хорошей говядины, а нужно приготовить что-то для гостей, то я беру свинину, т.к. она в большинстве случаев получается мягкой (конечно кто-то ее не любит:)))))))))))))))). Для супа выбираю мясо на косточки, но не ребрышки, т.к от них бульон очень мутный получается (но это на любителя). Мягкое мясо на шее, также грудинка, поэтому если нужно на шашлык, отбивные, то покупаю именно его.
Москва
если говорить про шашлык то только шею свинную! правда она тоже разная бывает лучше выберать не жирную!!
А я не мучаюсь и покупаю в мясных маркетах, где все подписано. Хотя свинину легко от всего другого мяса отличить, так как она самая светлая. Вот говядину от баранины - сложнее.
