Делала снова по рецепту Белоники:
- 700 г филе лосося
- 500 г крупной(!) морской соли
- 250 г сахара
- 3 ст.л. черного перца горошком
- пучок укропа
Перец горошком растолките в ступке.
Смешайте соль, сахар, перец и мелко порезанный укроп.
Чистое филе лосося, если оно со шкуркой, выложить прямо на дно керамической или пластмассовой миски и засыпать смесью, шкуркой вниз, на дно. Если филе без кожи - разделить смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной.
Закрыть пленкой и отправить на ночь (12 часов) в холодильник.
Вынуть, хорошо промыть, высушить салфетками или полотенцем, снова в миску, и еще на 12 часов в холодильник. А можно и сразу съесть:)
Приятного аппетита!