Свершилось! В эти выходные мы провели курс "Тематический Сладкий стол"... Это было не просто интересно и познавательно, но и очень ярко и живо для меня лично, как человека, который рискнул поделиться опытом, накопленным за 4 года работы декоратором....
Было
очень приятно, что на наши занятия приехали не только девочки из
Москвы, но и из регионов. Это так здорово, теперь красота и радость
шагают по стране!
На нашем кондитерском рынке установилось неправильное мнение, что сладкий стол - это просто выставленные на стол сладости. Но это в корне НЕВЕРНО!
Сладкий стол - это сказка для детей и взрослых,настоящий праздник, радующий глаз и душу, и создание такого стола - настоящее искусство!
Данный курс изначально задумывался, как интенсивный и насыщенный новыми знаниями. В помощь всем студентам я сделала рабочие тетради, а так же карточки сочетаемости цветов и фактур, которые будут незаменимыми помощниками при оформлении проектов на различные темы.
Мы рассмотрели все тонкости тематических сладких столов. От основы - создания концепции сладкого стола до завершающих штрихов.
Я рассказала, как правильно подбирать необходимые аксессуары.
А так же раскрыла множество секретов создания авторских декораций в нужной стилистике.
Так же я рассказала,как правильно подобрать дизайн торта ( и остальных сладостей) к тематике Сладкого стола. Девочки самостоятельно нарисовали эскиз (в карандашах, пастеле,фломастерах и красках) в любимой тематике, мы разобрали основные ошибки при создании эскиза. Хочу заметить, что девочки создали настоящие готовые концепции Сладких столов, да так умело, что я не сомневаюсь в их дальнейшей успешной работе!
Потом мы плавно переместились на кухню. Здесь уже творили Мадина и Ирина Романовна.
Перед студентами раскрылись секреты создания самых вкусных капкейков, а так же их оригинального украшения. Все девочки получили распечатки с оригинальным рецептами создания капкейков, курдов и кремов.
Девочки наблюдали за тем, как выпекаются капкейки и самостоятельно их украсили.
Сделали кейкпопсы - популярные пирожные на палочке и украсили их.
Завершением курса стало наше совместное оформление сладкого стола.
Я рада, что теперь, после завершения курса, девочки смогут самостоятельно создавать тематические сладкие столы любой сложности!
И клиенты получат не просто оригинальные кондитерские изделия, но и их авторскую подачу, что несомненно поможет увеличить доход любого кондитера!
Огромное спасибо Кондитерской Студии "Тортик Аннушка" и лично Мадине Яворской за теплый прием и великолепную организацию процесса!
Наш следующий курс - ПАСХАЛЬНЫЙ СЛАДКИЙ СТОЛ ждет нас 13 апреля, я уже засела мастерить декорации!
