Девочки!Научите варить прозрачный куриный бульон?Или поделитесь своими секретами?
Эльблонг
я вчера курицу варила 4 часа так у меня точно такой же бульон вышел как на картинке)))) счас незнаю куда его применить.....
0
05.02.2013
Ответить
Воскресенск
кладу курицу в холодную воду и на средний огонья,когда забурлит до маленького огонь делаю,
варю курицу без кожи,с половинкой луковицы
вовремя снимаю пену,иногда процеживаю в конце варки.
Варю 1 час
0
05.02.2013
Ответить
Москва
Я кладу спинку курочки, очищеную луковку целую и морковку чищеную целую, варю на медленном огне. Пену снимать, и что бы аромат бульона был правильный НЕ класть лавровый лист. А в говяжий бульон наоборот НАДО класть лавровый лист. Будет очень вкусно и прозрачно.
0
05.02.2013
Ответить
Раменское
Свет, а у тебя же мультиварка есть? Он в ней всегда такой получается, мне кажется. Наверное, потому что томится.
0
05.02.2013
Ответить
Москва
Варю из грудок, без жира и кожи. Довожу до кипения, убавляю огонь. Варю минут 20. Потом вытаскиваю грудки, обмываю их от накипи холодной кипяченой водой,кладу в чистую кастрюлю. Бульон процеживаю через ситечко к грудкам. Потом добавляю лук и морковку. Но я ем с ними. Совет про целую луковицу-отличный. Бульончик прозрачный и чистый.
0
05.02.2013
Ответить
Москва
Не допускать сильного кипения, томить. Лук можно целиком и с шелухой, только помыть.
0
05.02.2013
Ответить
Ростов-на-Дону
И на медленном огне чтоб не кипело .. Всмысле не бурлило а потихоньку и будет тебе счастье;)
0
05.02.2013
Ответить
Москва
Приы варке курицы бросать головку лука,ну и варить не из филе
0
05.02.2013
Ответить
Тула
Курицу в холодной воде с крупной солью подержать пару часиков. Пенку снять, луковицу целую с шелухой для цвета. На медленный огонь
0
06.02.2013
Ответить
Уфа
Не давать сильно кипеть,на меделнном огне варить.Пенку вовремя снять.И крышкой не накрывать.
0
05.02.2013
Ответить
