Свинина, запеченная в фольге по этому рецепту, благодаря необычному маринаду получается необыкновенно нежной и восхитительно вкусной.
Нам потребуется:
Свинина (мякоть) – 1-1,5 кг,
Яйцо - 1 шт.,
Лимонный сок - 2 ст. ложки,
Горчица зернёная - 2 ч. ложки,
Шалфей - 1-2 веточки,
Лук репчатый - 1 шт.,
Растительное масло - 2-3 ст. ложки,
Соль,
Перец черный крупного помола.
Для маринада яйцо соединить с лимонным соком, зерненой горчицей, растительным маслом и хорошо взбить венчиком до состояния эмульсии.
Лук – репку измельчить, листья шалфея порвать на части и добавить к маринаду вместе с солью и перцем, перемешать.
Мясо проколоть по всему куску длинным, тонким ножом и выложить в маринад. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 6 или более часов.
Вынуть мясо из маринада, завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу при 200 – 180 готовности.
Подать свинину в горячем или холодном виде на листе зелёного.
Перед приготовлением можно мясо замочить на 1 час в минеральной воде с газом, а затем уже выпекать в фольге. Поверьте, эта необычная кулинарная хитрость позволяет сделать мясо более нежным и сочным.