Ингредиенты:
Красная рыба(у меня Кижуч) 1кг
Соль 4 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Вода 1 литр
Перец горошком 7шт
Лавровый лист 3 шт
Кориандр по вкусу
Приготовление:
Рыбу отделить от костей и шкуры, филе нарезать на куски сантиметров по 10. Воду вскипятить, добавив туда соль,сахар и специи. Уложить рыбу в емкость с высокими стенками, залить остывшим рассолом. Накрыть тарелкой меньшей по диаметру, и поставить гнет. Убрать в холодильник до готовности. Если хотите получить малосольную рыбу, то на 12 часов. А если соленую, то на 24 часа. Затем слить рассол, просушить рыбу бумажными полотенцами и переложить в контейнер, слегка полив маслом. Я делаю еще порцию с луком и маслом.
