как видите , делала я его еще на морях ))
Один из вариантов Тирамису, без яиц. Мне этот вариант понравился больше ,чем яичный. Крем получается плотней , чувствуется вкус Маскарпоне , а не влажный привкус сырых яиц.
- 500 гр Маскарпоне
- 100 гр сливок 20%
- печенье савоярди
- малина (или др. ягоды , можно замороженные)
- для традиционного Тирамису свежесваренный остывший кофе ,вместо Амаретто я добавляю немного миндального сиропа MONIN . алкоголь у нас не водится в доме вообще , а этот сироп достойная замена , есть характерный привкус и аромат. учитывая , что градусов ликер десерту все равно не добавляет ))) то сироп очень вписался.
- 1 ст.л. меда (на мой вкус Тирамису должен быть едва сладким )
- какао
ваниль не люблю в этом десерте.
Я использовала замороженную малину . Помыла ее , оставила оттаивать , вследствие чего у меня сам по себе образовался сироп и ягода была очень мокрой . Плотно укладываем печенье в широкие бокалы или др. формы и сверху всю ту красоту , которая растаяла вместе с сиропом. Полагаю, если ягоды свежие , то их надо будет "помучить", чтобы они пустили сок ). Сливки чуть взбиваем блендером (добавлять порошок для взбивания сливок совсем ни к чему),добавляем мед и еще чуть взбиваем, соединяем Маскарпоне со сливками -это лучше делать вручную , миксер ломает консистенцию маскарпоне и сильно его разжижает. выкладываем щедрый слой на печенье. Далее я разбросала еще целых ягодок для того , чтобы в креме они попадались чаще и еще накрыла слоем крема. Печенье в данном случае было в один слой только на дне , но можно и в два .
Еще момент: на мой взгляд, Тирамису необходимо выдержать в холодильнике не менее суток. Тогда оно имеет ту самую плотность и вкус.
Какао через сито лучше за час-полтора до употребления) иначе оно некрасиво мокреет , а если сразу перед подачей , попадает неприятно в дыхательные пути.
