Когда наелся свежих ягод, а они спеют и спеют - пора подумать о заготовках
ЦУКАТЫ из ЧЕРЕШЕН
Черешня - 1 кг
Сахар - 2,2 кг
Вода - 2 стакана 
Безусловно, есть рецепты более быстрого приготовления цукат из черешни. Но, на мой взгляд, именно по этому рецепту получаются самые вкусные цукаты из черешни. Ягодки целенькие, сахарные и хранятся долго.
Способ приготовления
Для цукат лучше выбирать крупную, плотную ягоду.
Вот именно такую ягоду черешни мы перебираем, моем, удаляем плодоножки и косточки.
На небольшом огне варим сироп из 1кг сахара и двух стаканов воды.
Заливаем ягоды кипящим сиропом и оставляем надвое суток, укрыв полотенцем.
По истечении этого времени сцеживаем сироп, откинув ягоды на дуршлаг.
Сироп ставим на огонь, добавляем еще 300 гр сахара, варим и снова заливаем ягоды.
И снова на два дня оставляем настаиваться.
Таким образом, мы делаем еще 2-3 раза. Когда мы в последний раз заливаем ягоду кипящим сиропом, то оставляем настаиваться на 2 недели.
Когда черешня полностью пропитается сахарным сиропом и станет полупрозрачной, откидываем ее на дуршлаг и даем сиропу полностью стечь.
Ягоды раскладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 40 градусов. Дверцу духовки следует приоткрыть, чтобы влага лучше выпаривалась. Это займет от 2 до 4 часов.
Готовые цукаты пересыпаем сахаром, сахарной пудрой или крахмалом. Складываем в чистые, сухие банки и герметично закрываем.
Сироп также можно закрыть, он вам пригодится. Его можно добавлять в компоты, коктейли, поливать мороженное или добавлять в выпечку.