Салат со свеклой и козьим сыром

Очень понравился нам салатик. Сохраняю, чтобы потом воспользоваться еще.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Свекла – 1 штука
• Пучок рукколы
• 50 г козьего сыра
• Горсть кедровых орешков (или любых других, или семечек подсолнечника)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса (я брала лимонный сок)
• Соль и перец по вкусу

Свеклу лучше всего не отваривать, а завернуть в слой фольги и готовить 40 минут при 200С. Затем очистить, как обычно, и нарезать кружками. Рукколу крупно порезать и выложить на красивую миску. Сверху выложить свеклу и козий сыр. Посыпать все семечками подсолнечника или любимыми орешками (орехи, если имеются ввиду не кедровые, лучше крупно размолоть в ступке). В качестве заправки прекрасно подойдет смесь оливкового масла с бальзамиком. Сверху можно присыпать все перцем (у меня – смесь черного, белого, зеленого и розового) и морской солью.