Крема для тортов и пирожных

Крем из взбитых сливок

Ингредиенты:

Сливки 30-35% жирности - 200мл

Сахарная пудра - 50гр

Приготовление:

За 5 минут до начала приготовления крема поставить сливки, миску и венчики от миксера в морозилку. Затем перелить сливки в миску и взбивать их сначала на низкой скорости,затем постепенно перейти на более высокую, когда сливки начнут загустевать постепенно ввести по ложечке сахарную пудру и снизить скорость. Если нужно сделать цветной крем, то краситель тоже вводится на этом этапе. Нужно взбить сливки, но не превратить их в масло. Если на поверхности сливок от миксера остаются узоры, то взбивать нужно прекращать, а не ждать еще чуть-чуть. Готовый крем не растекается и хорошо держит форму.

Крем из взбитых сливок и сыра Маскарпоне

Ингредиенты:

Сливки 30-35% жирности-200 мл

Маскарпоне - 250гр

Сахарная пудра - 100гр

Приготовление:

Взбивем сливки так же, как в вышеописанном рецепте. Маскарпоне выкладываем в другую миску и разминаем вилкой. Постепенно к сыру вводим сливки, аккуратно перемешивая ложкой. Стараемся не осадить сливки. Крем должен получится густым и не растекаться.

Крем маслянный со сгущенкой

Ингредиенты:

Сливочное масло - 250гр

Сгущенка - 1 банка

Приготовление:

Масло должно подтаять при комнатной температуре, а сгущенку наоборот нужно охладить в холодильнике. Масло перекладываем в миску и взбиваем миксером постепенно увеличивая скорость. Как только масло увеличится в объёме, начинаем вводить сгущенное молоко по столовой ложке. Крем хорошо держит форму.