к Пейсаху не имеет никакого отношения, но он БЕЗ МУКИ поэтому решила что самое оно {#emotions}

Корж безе с какао и орехами в сочетании с шоколадным муссом. Можно заморозить и подавать как мороженное,а можно как торт мусс.

Для коржа:
4 белка
1 стакан сахара(250 гр)
2 ст.л какао
150 гр грецких орехов мелко порезанных

Для шоколадного мусса:
1/2 стакана сахара(125 гр)
1/2 стакана воды
4 желтка
350 гр горького шоколада поломанного на кубики
4 ложки бренди(можно и без него)
2 коробочки сливок 38%(500 мл)

Форма диаметром 24

Приготовление коржа:
Мелко рубин грецкие орехи

соединяем вместе с какао и перемешиваем

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем белки и постепенно добавляем сахар,продолжаем взбивать до устойчивых пиков

аккуратно вводим какао с орехами и круговыми движениями сверху вниз соединяем вместе

На бумаге для выпечки рисуем диаметр 24 и по нему выкладываем белковую массу разравнивая по диаметру

Выпекаем 20 минут до золотисто коричневого цвета.
Достаём и даём остыть.

Приготовление мусса:
В маленькую кастрюльку кладём воду и сахар и варим 4 минуты.
Снимаем с огня и даём немного остыть.
Взбиваем желтки и аккуратно вводим сахарный сироп продолжая взбивать.
Масса должна быть светлой,воздушной и увеличиться в объёме

На водяной бане растапливаем шоколад и бренди

Снимаем с огня и очень аккуратно добавляем к желтковой массе соединяем вместе.
В отдельной миске взбиваем сливки до получения устойчивой кремовой массы

Добавляем к яично шоколадной массе и соединяем вместе

Сборка:
В форму с съёмными бортами кладём корж.Бортики я прокладываю спец.лентой

сверху выливаем массу

и ставим в холодильник на 8 часов.

Шоколадно-смородиновый торт-мусс

Похожие записи