Вопросы про самодельный творожок

Многие мамы пишут тут, что готовят своим деткам творожок сами:(замораживают кефир и пототм при разморозке получается творожок). У меня возникли вопросы,кто знает,ответьте,пожалуйста:

1. Для изготовления творога использовать детский кефир или не имеет значение?

2. Сколько хранится такой творожок ?

3.С каким процентом жирности лучше использоват кефир?

4. Чем отличается детский творог от взрослого?