Мама двоих (3 года, 5 месяцев)
Видное
Ура!!! зарработала...
...наша мясная лавка. Еще ассортимент не такой, как всегда, но мы закупились. Сегодня на ужин будем свежую говяжью вырезку готовить!
Мама двоих (19 лет, 17 лет)
Видное
По-разному... Вырезка - это такая вещь...разогрел и съел :) Можно просто пожарить на почти сухой сковородке, на сильном огне, пока сок не начнет выступать сверху. Очень вкусные стейки так получаются, и сочные, если не пережарить. Можно запечь в духовке, вкусно под грибным соусом из жареных шампиньонов с луком и сливками, туда же можно еще молотых орехов, кинзу и сыр. Вариантов - масса. Это очень мягкое мясо, которое почти не требует готовки. На гриле - вообще шик, но у нас нету такой возможности :(
0
11.11.2009
Ответить
Мама девочки (17 лет)
Воронеж
как в "покровских воротах": "кулинар!" столько вариантов - ого-го, у меня еще нет такого опыта... вот свинину я готовить умею по-разному, а говядину... как-то не очень, хотя она мне гораздо больше нравится. она и просто в пароварке вкусная)
0
11.11.2009
Ответить
Мама двоих (19 лет, 17 лет)
Видное
Свинина проще, она практически всегда мягкая, потому что жирнее. А говядина нет. Именно поэтому я покупаю только вырезку или филейную часть для быстрой готовки. Все остальные куски надо довольно долго тушить до мягкости, а мне некогда. Поэтому я очень страдаю без нашего мясника, у него всегда найдется нужный кусочек для нас :)) А на рынке часто вырезкой называют просто мясо без кости и жил, это совсем-совсем не то. Вырезка дорого стоит. У нас вот 470р. за кг.
0
11.11.2009
Ответить
Мама девочки (17 лет)
Воронеж
я так-то в частях коровы разбираюсь, что там как называется, а на рынке лохом себя чувствую, мне вечно что-то впарить хотят не то((( поэтому по части покупки мяса у нас муж: мамонта домой принес, а я его готовлю)))
0
11.11.2009
Ответить
Мама двоих (19 лет, 17 лет)
Видное
Не, мой муж таких мамонтов носит, что их по полдня готовить надо :)) Я из них суп варю. Меня наш мясник и консультировал по-началу, когда опыта еще не было. Теперь я, конечно, всех частей коровы не знаю, только самые вкусные :)
0
11.11.2009
Ответить
Мама троих (17 лет, 15 лет, 10 лет)
Москва
а отбивать надо перед тем, как на сухую сковородку класть? и как долго их держать?
а то я мясо только в скороварке умею вкусно и не сухо готовить....а на сковородке ни разу не сухо не получалось
0
11.11.2009
Ответить
Мама двоих (19 лет, 17 лет)
Видное
Если вырезка, то можно не отбивать. Чтобы стейк не получился сухим, я его готовлю очень быстро и на достаточно горячей сковородке. Буквально 2-3 минуты с каждой стороны, до появления корочки, которая не дает соку вытечь. Признак, что стейк готов - выступающий сверху сок. И еще, солить только в самом конце. Короче, я только методом проб и ошибок...и иногда все-равно передерживаю или недодерживаю :(
0
11.11.2009
Ответить
Мама троих (17 лет, 15 лет, 10 лет)
Москва
так за 6 минут как он прожарится внутри? или это с кровью?
0
11.11.2009
Ответить
Мама двоих (19 лет, 17 лет)
Видное
Если нетолсто нарезать, то будет внутри чуть розовый, но без крови. Если потолще, то с кровью.
0
11.11.2009
Ответить
Мама троих (17 лет, 15 лет, 10 лет)
Москва
попробую, не ем после 18 - самое то про вкусноту почитать 
...
значит вырезка говяжья, на сухую сковородку без масла, по 3 мин с каждой стороны до появления сока, в конце посолить и поперчить? все правильно?
...
значит вырезка говяжья, на сухую сковородку без масла, по 3 мин с каждой стороны до появления сока, в конце посолить и поперчить? все правильно?
0
11.11.2009
Ответить
Мама двоих (19 лет, 17 лет)
Видное
Сковородка не совсем сухая, масла чуть-чуть совсем. Сначала сковородку с маслом хорошо прогреть, пока масло не посветлеет, потом жарить. Кусочки поперек волокон нарезать, толщиной около сантиметра :)
0
12.11.2009
Ответить