Бумажные формочки для капкейков...
Девочки кондитеры,подскажите почему при выпечке капкейков,бумажные формочки становятся масляными?Делаю всё строго по рецепту и пропорциях.Может нужно меньше масло класть? Вчера делала красный бархат и та же самая история. 
И ещё подскажите как сделать чтоб при выпечке кейки не поднимались сильно?А то бывает получается вулкан целый)