пирог с яблоками

Это фирменный рецепт моей мамы.
На мой вкус, это самый вкусный пирог. Он очень нежный и сочный, с творогом и яблочками под хрустящей корочкой безе. (На фото он правда не очень эстетичный)





Для пирога понадобятся:
100г слив.масла
3 яйца
250г творога (можно чуть больше)
3-4 яблока с кислинкой
примерно 2,5 стакана сахара (даже, наверно, 2 стакана)
примерно 1,5 стакана муки
ванильный сахар
корица

Приготовление: разделить 2 яйца на белки и желтки. Белки пойдут в безе, желтки - в тесто.
Тесто: Обычное песочное тесто - неполный стакан сахара, масло и 2 желтка растереть, добавить примерно 1,5 стакана муки. Слепить шарик, завернуть в пленку и минут на 15-20 в холодильник. Тесто должно быть плотным.
Выложить в форму, сформировав довольно высокие бортики.
Творожная масса: творог+1яйцо+примерно 0,5 стакана сахара+ванильный сахар смешать. (Я взбиваю миксером) и выложить на тесто. (Творожной массы можно сделать и больше).
Следующим слоем выложить очищенные и нарезанные яблоки, посыпать корицей.

Запекать в духовке при 180-200 градусах до подрумянивания бортиков и яблок.

Пока пирог "сидит" в духовке, готовим безе. Взбиваем оставшиеся 2 белка и неполный стакан сахара в крутую пену, выкладываем на подрумянившийся пирог.


Убавляем температуру до минимума (у меня духовка очень "жарит", так что я еще и дверцу приоткрываю) и сажаем пирог в духовку до готовности безе.
Подаем слегка остывшим.

Приятного аппетита)))