Огурцы. Сначала малосолим, потом маринуем.

Много лет пользуюсь этим рецептом, особенно хорошо, когда огурцы перезревшие и девать их уже не куда.

Смысл такой. Сначала мы огурцы малосолим. В одном рассоле можно раза три это сделать. Потом этот же рассол используем для быстрого маринования и тоже раза три.

Для малосольных огурцов:

Рассол:

1,5 л минеральной газированной воды

3 ст.л. соли

укроп - зонтики или зелень - пучок

чеснок - головка

Болгарский перец - одна штука (можно острый, но это на любителя)

Огурцов - сколько влезет. Я режу четвертинками, половинками. Пару часов стоит, потом в холодильник. Есть можно часов через 6, когда съедите, нарезайте новую партию и опять в холодильник. Так спокойно раза 3-4 можно делать.

Затем, когда все огурцы съедятся, берем этот рассол, добавляем к нему:

сахар 2 ст.л.

Семена горчицы - 1 ч.л.

Гвоздика - 7-8 бутонов

перец душистый - 10 горошков

Лаврушка -3 листа

Кипятим, в конце добавляем

Уксусную эссенцию 70% - 1 ч.л.

и заливаем огурцы. Остыло, ставим в холодильник. Можно тоже 3-4 раза кипятить. Но пробуйте на соль-сахар.