Много лет пользуюсь этим рецептом, особенно хорошо, когда огурцы перезревшие и девать их уже не куда.
Смысл такой. Сначала мы огурцы малосолим. В одном рассоле можно раза три это сделать. Потом этот же рассол используем для быстрого маринования и тоже раза три.
Для малосольных огурцов:
Рассол:
1,5 л минеральной газированной воды
3 ст.л. соли
укроп - зонтики или зелень - пучок
чеснок - головка
Болгарский перец - одна штука (можно острый, но это на любителя)
Огурцов - сколько влезет. Я режу четвертинками, половинками. Пару часов стоит, потом в холодильник. Есть можно часов через 6, когда съедите, нарезайте новую партию и опять в холодильник. Так спокойно раза 3-4 можно делать.
Затем, когда все огурцы съедятся, берем этот рассол, добавляем к нему:
сахар 2 ст.л.
Семена горчицы - 1 ч.л.
Гвоздика - 7-8 бутонов
перец душистый - 10 горошков
Лаврушка -3 листа
Кипятим, в конце добавляем
Уксусную эссенцию 70% - 1 ч.л.
и заливаем огурцы. Остыло, ставим в холодильник. Можно тоже 3-4 раза кипятить. Но пробуйте на соль-сахар.