Икра из баклажанов.

Сделала в этом году на пробу. И решила, что надо еще:

2 кг. баклажанов

700 г лука

700 г моркови

700 г томатов

2 ч.л сахара,

2 ч.л. соли

уксус яблочный 6% - 2 ч.л.

Томатная паста - 100г

чеснок - 6 зубчиков.

Баклажаны запекаем в духовке, без плодоножки, минут 45-60.

Затем складываем их в емкость, накрываем крышкой и ждем, пока остынут. Они после этого чистятся отлично. Ложкой мякоть вынуть и все.

В это время обжариваем лук, потом выкладываем его в кастрюлю, где будете тушить икру. Затем обжариваете морковь и тушите ее до готовности, к ней добавляете помидоры и чеснок. Все отправляете к луку. Туда же чистите баклажаны, ставить на плиту, покипело минут 10 - все взбиваете блендером. Добавляете соль, сахар, черный перец (по вкусу), кипятите еще минут 5 , затем уксус и через 5 минут можете раскладывать по банкам. осторожно, икра в пюрированном виде "плюется", как огнедышащий дракон))) Я накрываю крышкой. Долго варить не нужно, все овощи уже готовы. им просто надо немного подружиться. так же пробуйте на соль, сахар, подгоняйте на свой вкус.