Отличная штука для борща, солянки, других первых блюд, как закуска.
Берем черешки мангольда, режем произвольно, укладываем в банки. Заливаем кипятком на 10 минут, воду сливаем. Готовим рассол, на литр воды 2ст.л. соли, 2ст.л. сахара, перец черный и душистый по пол чайной ложки, 1 ч.л. эссенции, заливаем в банки и закатываем.