Ингредиенты:
мука ржаная - 300 г;
мука пшеничная - 400 г;
вода - 400 мл;
соль - 2 ч. ложки;
сахар - 5 ч. ложек; (я ложу 4)
дрожжи сухие - 2 ч. ложки;
масло растительное - 2 ст. ложки.
Приготовление:
Перемешайте сахар с сухими дрожжами и половиной указанной порции воды. Поставьте эту смесь на 20-25 минут в теплое место. После того, как дрожжи заиграют, и появится «шапочка» добавьте остаток воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль и ржаную муку, которую перед этим не забудьте просеять.Смешайте все это и постепенно добавьте предварительно просеянную пшеничную муку. Замесите тесто. Когда оно будет готово, накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в тепло на 1,5 часа.(я накрываю пленкой,ставлю в чашку с горячей водой,и поближе к батарее,и сверху ложу полотенце). Когда время истечет, помните тесто и положите его в смазанную маслом форму для запекания.(тут я тоже накрываю пленкой,чтобы тесто не заветривалось,и всерху ложу полотенце,и все это стоит опять же около батареи). Оставьте тесто в форме на 40-50 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте хлеб 50 минут.(я делаю так: разогреваю духовку до 210t...затем ставлю форму с тестом и выпекаю сначала минут 30 при 200t,потом уменьшаю до 180 и выпекаю оставшееся время на этих градусах...но все зависит от духовки от формы) После того,как хлеб испекся,нужно вынуть его...положить на чистенькое полотенце и верх и немного с краев прям рукой(или кисточкой) смочить немного водой,чтобы корочка не была очень твердой,и завернуть в полотенце.Дать остыть) Мы кушаем прям горячим иногда,если не успевает к обеду остыть)
А это по этому же рецепту,только без ржаной муки,закончилась...( Но тоже получилось не менее вкусно...
П.С. ну что сказать...в магазине мы хлеб больше не покупаем...))) Это оказалось настолько вкусным и простым в приготовлении делом,что магазинного хлеба больше как-то и не хочется...! А запах в квартире какой...мммм...не передать словами))) И выходит гораздо дешевле...я уже приноровилась,и подгадываю,когда нужно печь,чтобы чтобы не остаться без хлеба) Рецепт очень простой и не требует долгого препровождения на кухне...единственное,так это приходится ждать когда тесто подходит...сначала опара...потом само тесто...потом расстойка его...но...это того стоит...)))