Рисовый пудинг с сушеной вишней
- 1 стакан с горкой среднезерного или круглозерного риса
- горсть сушеной вишни
- 1,5 л сливок жирностью 20%
- 200 мл сливок для взбивания
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 небольшая палочка корицы
- щепотка соли
- любое ореховое масло
-
Шаг 1
Корицу разломайте и разотрите в ступке как можно мельче (если получается плохо, воспользуйтесь кофемолкой).
Шаг 2
Большой сотейник с толстым дном обдайте водой. Влейте нежирные сливки, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, добавьте сахар и соль, готовьте до растворения сахара. Всыпьте рис, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, до загустения, примерно 1 ч.
Шаг 3
Снимите с огня, добавьте вишню и молотую корицу, тщательно перемешайте, закройте и оставьте на 1 ч. Затем переставьте в холодильник на 4-6 ч.
Шаг 4
Взбейте сливки в густую пену, добавьте в рис порциями, аккуратно перемешивая силиконовой лопаточкой режущими движениями.
Шаг 5
Смажьте пленку маслом и выстелите ею формочки так, чтобы края свисали. Переложите рисово-сливочную массу в форму (формы), накройте свободными концами и поставьте в холодильник еще на 20 мин. Подавайте холодным, украсив свежими или сушеными ягодами.
ВНИМАНИЕ Поищите для этого пудинга именно сушеную вишню, а не сваренную в сиропе и потом подсушенную. Они сильно отличаются друг от друга цветом. Та, что красивая, ярко-красная и гладкая, - это из сиропа. Можете купить немножко для украшения. А вам нужна маленькая, почти черная и сморщенная. Если сушеной вишни не нашлось, в два раза уменьшите количество сахара в рецепте.
