мука
1,5 кг
сухие дрожжи
30 г
сливочное масло
350 г
сметана
0.5 ст
сахар
1,5 стакана
яйца
8 шт.
молоко
3 стакана
кишмиш
200 г
имбирь
0.5 ч.л
ванильный сахар
1 ч. л.
щепотка тертого мускатного ореха
сахарная пудра
0,5 стакана
сок лимона
соль щепотка
Шаг 1
Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 мин., пока смесь не запенится. Муку просеять. Для опары поместить в большую миску 0,5 стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и соль. Влить теплое молоко и дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1 час.
Шаг 2
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стакана сахара и ванильным сахаром. 1 белок отложить, остальные взбить в пену с оставшимся сахаром.
Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся растопленное масло.
Шаг 3
Изюм замлчить, промыть и обсушить.
Шаг 4
Соединить тесто с изюмом и пряностями, затем тщательно перемешать.
Шаг 5
Разложить тесто в смазанные маслом 3 формы, или в бумажные как у меня, заполнив их на 2/3, и дать подойти в течение 30 мин. Поместить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 35–40 мин.
Шаг 6
Приготовить глазурь. Растереть сахарную пудру с соком лимона и отложенным белком до однородной густой массы. Полить остывшие куличи глазурью. Можно украсить цукатами, орехами или свежими ягодами.
Краснодар