Все компоненты продуктов питания условно делятся на 3 основные группы - . совместимы практически со всеми видами продуктов. А и между собой не сочетаются, поскольку для переваривания белков требуется кислая среда, а для углеводов - щелочная.
Разные продукты требуют различных условий для усвоения, а на их переваривание уходит разное время. Например, фрукты перевариваются за 30 минут, а мясо проходит по пищеварительному тракту несколько часов. Если же несовместимые продукты попадают в желудок вместе, запускается самый длинный процесс переваривания. В результате, плохо переваренные продукты не покидают желудочно-кишечный тракт долгое время, вызывая гнилостные процессы, отравляя организм, оседая на стенках кишечника в виде шлаков и способствуя ожирению.
Кроме того, питательные вещества из несовместимых продуктов усваиваются плохо. также не усваиваются полностью.
Дело осложняется тем, что белки, жиры и углеводы присутствуют вместе почти во всех продуктах, хотя и в разной пропорции. Таким образом, полностью разделить белки, жиры и углеводы невозможно. К тому же, белки, жиры и углеводы различаются по своему составу.
Поэтому, в раздельном питании продукты делятся не на 3 категории, а на 18 (см. ).
Принципы раздельного питания просты:
- Употреблять только совместимые продукты в одном приеме пищи.
- Соблюдать перерыв между приемами пищи (2 часа). Кроме фруктов, после которых можно есть другие продукты уже через 15-20 минут.
Перерыв нужен для того, чтобы пища полностью переварилась и была выведена из организма прежде, чем поступит новая порция. Кроме того, двухчасовой перерыв дает отдых пищеварительной системе.
Есть разные варианты разделения продуктов по совместимости при раздельном питании. Мы возьмем наиболее полный список - 18 категорий продуктов:
Продукты, относящиеся к одной категории, сочетаются между собой и могут употребляться в один прием пищи. Совместимость продуктов из разных категорий указана ниже (в ). В соответствии с , продукты из совместимых категорий могут употребляться в один прием пищи, а несовместимые продукты не могут.
В списке совместимости продуктов по системе раздельного питания указывается для каждой категории продуктов:
- С какими продуктами совместимость хорошая (сочетание таких продуктов в одном приеме пищи возможно и желательно).
- С какими продуктами совместимость средняя (сочетание таких продуктов допустимо, но не желательно).
- Не упомянутые категории продуктов не должны употребляться вместе с продуктами данной категории - они не совместимы.
Распространены таблицы совместимости продуктов при раздельном питании, в которых все категории перемешаны между собой. Глядя на такие таблицы трудно уловить логику, которая лежит в основе сочетаемости продуктов. Я постаралась разместить категории продуктов в таком порядке, который позволяет понять систему раздельного питания и запомнить, какие продукты совместимы, а какие - нет.
1. Мясо (красное мясо, мясо птицы) и .
Хорошая совместимость: 13 ().
Средняя совместимость: 12 ().
.
Хорошая совместимость: 13 ().
Средняя совместимость:
- 4 (),
- 12 ().
Хорошая совместимость:
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 12 (),
- 13 (),
- 14 ().
Средняя совместимость:
- 4 (),
- 5 (),
- 7 (),
- 10 (),
- 15 ().
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 10 (),
- 11 (),
- 12 (),
- 13 (),
- 14 (),
- 15 ().
Средняя совместимость:
- 2 (),
- 3 (),
- 7 (),
- 9 (),
- 16 ().
.
Средняя совместимость:
- 3 (),
- 12 (),
- 15 (),
- 16 ().
Как видите, молоко ни с чем не сочетается хорошо. Молоко вообще весьма спорный продукт - советую прочитать статью
Хорошая совместимость:
- 4 (сметана),
- 7 (),
- 12 (),
- 13 (),
- 15 (),
- 16 (),
- 17 ().
Средняя совместимость:
- 14 ().
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 12 (),
- 13 (),
- 14 ().
Средняя совместимость:
- 3 (),
- 4 (),
- 11 (),
- 15 (),
- 17 ().
Хорошая совместимость: 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
В соответствии с принципами раздельного питания, кондитерские изделия хорошо сочетаются с зелеными овощами, потому что помогают нейтрализовать вредное воздействие этих продуктов. Но кто захочет закусывать кусок торта салатом и петрушкой? поэтому, можно сказать, что кондитерские изделия, джемы и сиропы ни с чем не сочетаются.
Употребляемое в сыром виде нерафинированное масло, желательно холодного отжима.
Хорошая совместимость:
- 10 (зернобобовые),
- 11 (),
- 12 (),
- 13 (),
- 14 (),
- 17 ().
Средняя совместимость:
- 4 (),
- 15 (),
- 16 ().
- необходимый для здоровья продукт, который обязательно нужно включать в свое меню. Как видите, растительное масло хорошо сочетается со многими продуктами. Его важно употреблять именно в сочетании с овощами, поскольку оно необходимо для усвоения многих жирорастворимых витаминов.
Горох, чечевица, фасоль, соя, нут.
Хорошая совместимость:
- 4 (сметана),
- 9 (),
- 12 (),
- 13 ().
Средняя совместимость:
- 3 (),
- 11 (),
- 17 ().
Хлеб, макароны, гречневая крупа, пшенная крупа, рис и другие крупы, картофель.
Хорошая совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (),
- 9 (),
- 12 (),
- 13 ().
Средняя совместимость:
- 7 (),
- 10 (),
- 17 ().
Тыква, кабачки, патиссоны, цветная капуста, морковь, хрен, свекла, корень петрушки, корень сельдерея.
Хорошая совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (),
- 6 (),
- 7 (),
- 9 (),
- 10 (),
- 11 (),
- 13 (),
- 17 ().
Средняя совместимость:
- 1 (),
- 2 (),
- 5 (),
- 14 (),
- 15 (),
- 16 ().
Баклажаны, огурцы, белокачанная капуста, болгарский перец, лук (зеленый и репчатый), чеснок, листья салата, зелень петрушки, укропа, свеклы, сельдерея и другие съедобные травы).
Также сюда относят редис, редьку, репу и брюкву, хотя они стоят где-то между крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.
Хорошая совместимость:
- 1 (мясо и рыба),
- 2 (),
- 3 (),
- 4 (),
- 6 (),
- 7 (),
- 8 (),
- 9 (),
- 10 (),
- 11 (),
- 12 (),
- 14 (),
- 15 (),
- 16 (),
- 17 ().
Некрахмалистые овощи и зелень отлично сочетаются практически со всеми продуктами, кроме молока.
Все цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрукты). Ананасы, гранаты, клюква и все кислые на вкус фрукты и ягоды (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, виноград).
Хорошая совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (),
- 7 (),
- 9 (),
- 13 (),
- 15 ().
Средняя совместимость:
- 6 (),
- 12 (),
- 16 ().
Малина, черника, клубника, черешня, вишня, яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, виноград.
Хорошая совместимость:
- 4 (сметана),
- 6 (),
- 13 (),
- 14 (),
- 16 (),
- 17 ().
Средняя совместимость:
- 3 (),
- 5 (),
- 7 (),
- 9 (),
- 12 (),
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 13 ().
Средняя совместимость:
- 4 (),
- 5 (),
- 9 (),
- 12 (),
- 14 (),
- 15 (),
- 17 ().
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 9 (),
- 12 (),
- 13 ().
- 14 (),
- 15 ().
Средняя совместимость:
- 7 (),
- 10 (),
- 11 (),
- 16 ().
Арбуз и дыня не сочетаются ни с чем. Рекомендуется есть их отдельно и делать перерыв 15-20 минут перед следующим приемом пищи.
Как можно заметить, некоторые продукты вообще не вошли в этот список. Это наиболее вредные продукты, содержащие большое количество вредных пищевых добавок. Со списком таких продуктов можно ознакомиться в статье .
- Раздельное питание дает довольно большую свободу в составлении меню.
- Раздельное питание облегчает пищеварение, устраняет запоры, сокращает время прохождения пищи по пищеварительному тракту, устраняет гнилостные процессы и, как следствие, дисбактериоз (оздоравливает микрофлору кишечника).
- Раздельное питание снижает нагрузку на организм (на переваривание пищи уходит значительно меньше энергии).
- Раздельное питание способствует очищению организма и пищеварительной системы.
- Раздельное питание снижает нагрузку на печень и уменьшает интоксикацию организма.
- Раздельное питание улучшает усвояемость питательных веществ (, ).
- Раздельное питание способствует и помогает удерживать стабильный вес.
- Принципы раздельного питания не оговаривают, какие продукты следует включать в ежедневное меню, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Чтобы предотвратить нехватку каких-либо веществ (белков, жиров, углеводов, ), следует максимально разнообразить свой рацион. При составлении меню, можно воспользоваться .
- Основная претензия, предъявляемая к раздельному питанию, состоит в том, что раздельное питание "отучает" организм переваривать несовместимые продукты. В результате, если в будущем человек съест несовместимые продукты, то "заработает" расстройство желудка. Если для Вас невозможность попробовать все блюда на праздничном столе - все равно, что инвалидность, то раздельное питание не для Вас.
- Часто при переходе на раздельное питание человек ощущает постоянный голод. Многие считают, что так и должно быть. У меня есть основания полагать, что это неверно. Само по себе раздельное питание не должно вызывать никакого дискомфорта. Постоянное чувство голода может возникнуть в том случае, если Вы резко изменили свой рацион питания. Раздельное питание такого изменения не требует. Чтобы избежать постоянного голода при переходе на раздельное питание, нужно разделить привычные блюда на составные части и составить из них новое меню, в соответствии с принципами раздельного питания (объединив между собой совместимые продукты). Таким образом, ежедневный рацион останется прежним - как известно, от изменения мест слагаемых сумма не меняется. Затем, когда организм приспособится к раздельному питанию, можно будет постепенно менять рацион питания. При таком постепенном переходе на раздельное питание Вам не грозит ни постоянный голод, ни нехватка необходимых для здоровья веществ.
- Некоторые говорят, что на раздельном питании невозможно получить удовольствия от еды. Тут, конечно, все индивидуально. Если это и Ваша проблема, то я бы посоветовала просто позволять себе иногда съедать что-то "неправильное" (не соответствующее принципам раздельного питания), если Вам очень сильно хочется съесть именно это. И не мучить себя никакими угрызениями совести! Со временем желание съесть что-то "не то" будет появляться все реже, пока не исчезнет вовсе (не важно, когда это произойдет - через несколько недель или через несколько месяцев).
- Раздельное питание несколько усложняет жизнь. Особенно, когда приходится питаться вне дома. Часто приходится выбирать между удобством и здоровьем. С этим ничего не сделаешь.