В нашей семье очень любят эти блинчики. Меня их готовить научила бабушка. А вообще то это фирменное блюдо нашего ресторана * Украина*
Жарим обычные тонкие(!) блинчики( не очень сладкие). Жарить надо только с одной стороны.
Складываем их на прогретую тарелку и обязательно накрываем сверху крышкой( после кадого блинчика). Чтобы не сохли.
Делаем фарш
1.Отвариваем рыбу( лучше всего хек). Я всегда варю с лаврушкой, морковкой и корнем сельдерея. Отделяем мясо и мелко рубим его ножом.
2. Обжариваем лук.
3.Режем пучок зелени( лучше укроп)
4.Варим и измельчаем несколько яиц.
Смешиваем рыбу, лук, яйца, зелень, солим, перчим и добавляем немного майонеза( для вязкости, но не много).
На каждый блинчик( на обжаренную сторону!) выкладываем полоской начинку и сворачиваем его трубочкой. Так проделываем со всеми блинами.
Затем трём на тёрке чёрствый белый хлеб, можно зерновой, типа * Здоровье*( тоже очень вкусно).
Некоторые вместо хлебных крошек используют сухари, но в крошках вкуснее.
В отдельной тарелочке взбиваем вилкой 1-2 яйца с солью и перцем.
Ну а теперь обмакиваем каждую блинную трубочку в яйцо, затем в крошки.
Жарить на небольшом количестве растительного масла.
Сразу обжаривать все блинчики не нужно. Жарим столько, сколько необходимо, остальные хранятся в эмалированном судочке 2-3 дня в холодильнике.
Гости это блюдо тоже обожают. Особенно с пюре. Делаю заранее, а перед подачей остаётся обмакнуть и обжарить! Подавать с майонезом или густой сметаной.
Приятного аппетита!!!
пы.сы. Извиняюсь за качество фото - это с мобилки, фотик был в комнате у малого, боялась разбудить...