Медовик без раскатки и сахара •
🍯🍯🍯
Знаю, что многие любят мой бисквитный медовик, но этот вариант тоже прекрасен, он ближе к классике)
Несмотря на то, что тесто без сахара, коржи получаются очень сладкими, поэтому я использую сметану без сахара. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
❗️Распределяйте тесто очень тонким слоем, оно поднимется при выпечке.
На торт диаметром 16 см
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г меда
300 г муки
75 г сливочного масла
100 г сметаны
3 яйца С1
1,5 ч. л. соды
Соль - на кончике ножа
ДЛЯ КРЕМА
600 г Сметаны жирностью минимум 20% (предварительно отвесить в холодильнике в течение нескольких часов)
1. Смешать мёд с содой в сотейнике, нагреть, масса начнёт пениться, добавить нарезанное на кусочки масло, снять с огня, добавить сметану
2. Яйца слегка взбить с солью, добавить к медовой массе
3. Постепенно добавить муку (в 2-3 приема). Смешать венчиком или миксером, получится довольно жидкое тесто
4. Вылить тесто на противень (у меня 30 на 40 см - 3 шт.), застеленный пергаментом, разровнять максимально тонким слоем
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.
6. Из коржей вырезать круги диаметром 16 см. Некоторые целые, некоторые половины. У меня получилось 9 коржей. Остатки коржей подсушить в духовке и измельчить в крошку для обсыпки.
☝️
Эти коржи довольно мягкие и нежные сами по себе, крем нужен плотный. Я просто прослоила сметаной. Без сахара!
☝️
Сметану предварительно отвесила, для этого нужно выложить её в мелкое сито или в марлю, убрать в холодильник на несколько часов. Если нужно быстро, то можно поставить сверху груз. Я оставляла на ночь.
Сборка в кольце:
1) Первый корж положить в кольцо, промазать 3-4 ст.л. Сметаны
2) Далее можно положить корж из половинок.
3) Повторить действия, местами добавить кусочки чернослива. Я сделала прослойку всего 2 раза.
4) Убрать в холодильник на несколько часов. Чтобы верх был ровнее, можно тоже поставить под груз.
5. На готовый торт вылить слой растопленного белого шоколада, прижать пупырчатой плёнкой, подморозить, снять плёнку.
6. Края торта обсыпать крошкой.