Творожный кекс с сухофруктами

Тоже из серии "из того, что было в холодильнике"))

А было у меня:

300г творога 5%

150г сливочного масла

1 стакан сахара

3 яйца

1,5 стакана муки

1ч.л. разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

1ч.л. лимонной цедры

горсть сушеной клюквы (можно изюм, курагу, цукаты, все что нравится)

Готовим:

Мягкое сливочное масло нужно взбить с сахаром и ванильным сахаром. Обычно предлагают взбивать миксером минут 10, но мне надо было ускорить процесс, поэтому я взбила быстренько погружным блендером, затем добавила туда сразу 3 яйца, снова взбила. Затем творог и все перетерла до однородной пышной массы.

К этой массе просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Просеивать муку очень важно! Тогда кекс будет нежным и воздушным. Добавляем цедру лимона, натертую на мелкой терке, и клюкву, предварительно вымытую и высушенную.

Тесто можно вымешать ложкой.

Смазываем форму слив. маслом и посыпаем сухарями или застилаем бумагой для выпечки

Выпекать в духовке при 170С минут 50-60. Готовность проверяем зубочисткой.

Приятного аппетита!