И хрустящей корочкой!
Вот за эту корочку я готова все отдать!)))) А вообще здесь все вкусно и хорошо сочетаемо: и нежное ореховое тесто, и сочная яблочная начинка, кисленькая такая со сладенькими вкраплениями , ну и, конечно же, верхушка - приятная во всех отношениях))))
Если честно, подобный я уже делала, но здесь ореховое все - и верх, и низ.
Корж: 1 стакан муки (примерно), 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сливочного масла из морозилки, 2 ст.л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 0,5 ст. мелко молотого грецкого ореха, 1 крупное яйцо
Начинка: 6-8 кисло-сладких яблочек (кожицу лучше почистить), 7-10 шт. инжира (можно без него, у меня он просто был))), сок 1/2лимона
Для корочки: 100г сливочного масла из морозилки, 1/4 ст. муки, 1/4 ст.сахара, 1/2 ст. не слишком мелко молотого грецкого ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 2-3 ст.л. растопленного меда
1. Смешиваем все сухие ингридиенты и трем сливочное масло на терку. Руками перетираем все вместе и слепливаем колобок. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 30-40мин.
2. Яблоки режем пополам, достаем серединки и режем тоненькими пластинками. Инжир режем на кусочки. Все смешиваем, поливая лимонным соком.
3. Высыпаем в миску все сухие ингридиенты, трем на терке масло из морозилки и перетираем все в крошку. Должна получиться мелкая и крупная крошка, с кусочками смеси. Ставим обратно в морозилку.
4. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его по размеру формы + на бортики. Я беру пергамент, вырезаю круг по размеру формы и прямо на нем раскатываю тесто. Оно у меня получилось не липкое, мукой не присыпала. Распределяем тесто по форме, делая ровные бортики.
5. Высыпаем яблочную начинку, выравниваем плотненько.
6. Достаем крошку из морозилки и раструшиваем/распределяем по яблокам
7. Выпекать 45 минут при 180С.
8. Слегка остывший пирог поливаем растопленным медом.
9. Ждем, когда остынет полностью.
10. Завариваем чаек-кофеек и наслаждаааааемся)))))))))))))))))))