Наш раздел посвящен полезному питанию. Мы ответим молодым мамам на актуальный вопрос, как быстро сварить горох. Пусть пища за вашим семейным столом будет вкусной и полезной, а ее приготовление не займет много времени.
Сначала мы поведаем молодым хозяйкам, как можно быстро сварить горох без предварительного вымачивания. Сразу надо сказать, что колoтый горох варится быстрее, чем цельный. В целом горох варится быстрee, чем фасоль, но все равно достаточно продолжительное время.
Как сварить горох за тридцать минут? Прежде всего его нужно как следует перебрать, а затем промыть водой. Промывать горох можно в кастрюле, или большой пиале. Желательно это сделать нескoлько (ни один, а два-три) раз до тех пор, пока сливаемая вода не станет достаточно прозрачной. Затем перекладываем промытый горох в кастрюлю для варки. Оптимально, если это будет толстостенная кастрюля.
Затем заливаем горох холодной водой (обязательно холодной!!!). На 1 стакан гороха нам понадобится 1,5 стакана вoды. Затем следует довести содержимое кастрюли до закипания.
После закипания переводим на медленный огонь и варим десять минут с приоткрытой крышкой. По прошествии десяти минут варки на медленном огне нужно добавить в кастрюлю полстакана холодной воды. Перемешать, прикрыть крышкой кастрюлю и довести до закипания. После этого горох сварится достаточно быстро. Однако если горох старый (смотрите дату производства на упаковке с бобовыми), или если нужно сварить гороховую кашу, то эту процедуру с заливанием полстакана холодной воды нужно повторить еще один-два раза.
Солить горох нужно за десять минут до конца варки.
Еще один секрет быстрой варки гороха. В кипящую воду в кастрюле с горохом можно добавить сливочное масло и/или немножечко соды (из расчета половина чайной ложечки соды на два литра воды).
Если вы хотите приготовить горох еще быстрее, не за тридцать минут, как в рецепте выше, а за двадцать-двадцать пять минут, его нужно будет предварительно час замачивать в воде с небольшим добавлением пищевой соды. На стакан гороха возьмите полтора-два стакана воды, положите в воду четвертинку чайной ложки обычной соды и оставьте горох отмачиваться в таком растворе при комнатной температуре на пятьдесят-шестьдесят минут до варки. После часа отмачивания пересыпьте горох в дуршлаг и промойте его под прoточной водой от раствора с пищевой содой. Тщательно промыв его таким образом, пересыпьте горох в кастрюлю для варки. Добавьте воды, и после начала закипания варите на медленном огне не более чем двадцать пять минут. Солить его также нужно перед готовностью. В течение варки на медленном огне вы можете его помешивать и пробовать готовность. Если вы передержите слишком долго его на плите или добавите для варки слишком много воды, горох может после содовой замочки развариться до кашеобразной консистенции.
Вкусного ужина всей семье и приятного аппетита!