Нога ягненка..Как готовить?

Появилась у меня дома,на вид очень аппетитная,безкостная нога ягненка.Что-то не могу вспомнить во-первых:на сколько мясо ягненка мягкое(у мужа сейчас процес заживления десен после имплантации проходит),во-вторых:как его лучше готовить? Поделитесь мнением и подкиньте рецепты,пожалуйста!