Уже варится 6,5 часов. Еще часа два точно поварю, хотя уже и сейчас бульон очень клейкий. ( п.с. ни разу не делала с желатином, и даже сначала не знала, что делают с желатином, и что может не застыть, только один раз когда купила плохие ножки, застыл наполовину - но мы его быстро и таким съели)
Варю его на все праздники) родственники заказывают его вместо подарков))) говорят, мне на НГ, 8-е марта не нужен подарок, подари нам холодец)))Вот теперь варю) всегда и всем) Думаю, еще тортик прагу сделать для гостей в выходные ( генеральная репетиция нового года у нас намечается с родственниками) но как-то побаиваюсь, а то вдруг понравится)))
П.С. РЕЦЕПТИК ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ!!! Как только все застынет) сфотографирую и напишу)
РЕЦЕПТИК!!!
Свиные ножки - 2шт.
Говядина - грамм 500-800
Свинина - 500-800 грамм.
Я не знаю точно, сколько я кладу мяса) но я кладу много! (по идее, можно в два раза меньше) т.к. у нас мясо любят все, а желе никто не любит) Практически целая кастрюля, доверху залитая водой.
Морковка - 2шт.
Лук - 1шт.
Перец горошком - 12 шт. не меньше я кладу
Гвоздика - 4шт. максимум
Лавровый лист - 2 шт.
Свиные ножки я беру только такие! В магазине "Метро", именно в вакуумной упаковке. Они небольшие, наверно, можно покупать и в другом месте - но я рисковать не люблю (был как-то неудачный опыт, когда купила ножки на рынке - холодец не застыл вообще)
Ножки помыть (т.к. они чищенные и молоденькие - то их просто споласкиваю)
Говядину и свинину порезать кусками и положить в 5 литровую кастрюлю, добавить специи, довести до кипения, снять пенку, поставить на медленный огонь и прикрыть крышкой. Варить часов 5, потом посолить, добавить морковь и лук, варить еще 2 часа.
Потом мясо и ножки достать из кастрюли. Вот такими примерно кусками я режу мясо, на фото видно.
По желанию, можно добавить вареные яйца, я добавляю их скорее для украшательства.
Пластиковые лоточки, купленные когда-то в Ашане, очень удобные.
А-ля новогодняя елочка) из морковки на дне лотка
Теперь самое главное, что отличает настоящий холодец, от всех остальных - это разборка! Длительая, тщательная разборка мяса на тонкие, мелкие волокна, я делаю при помощи двух вилок, когда руки устают, можно разбирать мясо и руками, аккуратно протирая и разрывая волокна между пальцами. 
Свиные ножки я тоже разбираю, полностью, вместе со шкурой (т.к. ножки молодые шкурка очень нежная) Вот такой вид имеют разобранные ножки.
Равномерно распределяем мясо по лоткам.
Заливаем холодец еще не успевшим остыть бульоном, пропустив его через сито ( чтобы мелкие косточки, которые могут в нем быть не попали)
На фото видно, что у меня практически нет желе - ну такой мой рецепт, мы так любим.
Получилось четыре лоточка.
На четвертый мне не хватило бульона, и я разбавила его напополам кипятком 9 и все равно застыл), и налила побольше, чтобы сверху было немного желе.
все! Холодец готов - теперь ставим его в холодильник, и ждем чуда) У меня он застывает уже часа через три.
Ну а это елочка) не смейтесь))) детям нравится)
Всем Удачи и предновогоднего настроения!!!
п.с. и тортик Прагу, я все таки тоже сделала - вот по этому рецепту Шифоновая Прага , получилось безумно вкусно!
