Девочки, как вы семгу солите , прям дозировка на сколько грамм рыбы? чтобы вкусно было, с сахарком? я сто лет этим не занималась, не помню уже! муж притащил огромную рыбу (чернобыльская что ли)) замучились ее есть, хоть посолю..
Железнодорожный
Мариш, я все на глаз)))
Но я не люблю куском. Я сразу тонкими пластинами, чтоб руки не пачкать каждый раз. А достал и на бутер сразу) Соль с сахаром перемешиваю, рыбку режу укладываю . Первый слой уложила- посыпала, потом второй и т.д.... Быстро солится, и очень вкусно получается)
0
23.01.2014
Ответить
Железнодорожный
Мариш, я всегда делаю на ночь. Утром уже кушаем))))) Обожаем! И только своего посола. Магазинного я вообще есть не могу.
0
23.01.2014
Ответить
Москва
я люблю подкопченую, а как ее дома. только если этот жидкий дым использовать, но муж ругается, говорит, химия голимая(
0
23.01.2014
Ответить
Москва
это как пищевая добавка, мне кажется даже номер имеет Е какая-то. продается в бакалее в бутылочке, давно хочу купить, муж не хочет это есть)))) http://ru.wikipedia.org/wiki/_
0
23.01.2014
Ответить
Москва
у меня мультиварка. там тоже можно, но рецепт только с "жидким дымом", без него никак этого не добиться?
0
23.01.2014
Ответить
Москва
какой в интернете рецепт не возьму, все г.. получается, а здесь мне девчонки все вкусно предлагают)))
0
24.01.2014
Ответить
Железнодорожный
прям так нарезайпо возможности и посыпай в меру. Я люблю слабосоленую, много не сыплю.
0
23.01.2014
Ответить
Курск
и я так же, как Таня делю- 2 части сахара и 1 соли и сразу в нарезку.
0
23.01.2014
Ответить
Яя
Маринка, привет! 2 части соли на 1 часть сахара, но так мы горбушу солим (вместе с маслом не пахучим, тонко нарезать, укладывать в чашечку, обмакнув каждый кусочек в масло, слои на глаз посыпаешь солью с сахаром), семгу просто с солью делаем, без масла естественно, но тут муж солил еще между слоями лаврушку немного -м-м-м, очень вкусно! Рекомендую))) сделай часть рыбы так, часть по-другому:)
0
23.01.2014
Ответить
Яя
Нет, так и в рассоле этом она маринуется. Семга быстро соль берет, если ломтиками нарезать, то мы вообще сразу едим:) а если кусочками, то часа 3, можно на ночь.
0
23.01.2014
Ответить
Калининград
я раньше солила горбушу и кету. в них есть такие микроорганизмы, которые убиваются только за 40 дней. вот столько и выдерживали.это семга и форель быстро. я ж с ДВ))))
0
23.01.2014
Ответить
Москва
вот микроорганизмы меня очень беспокоят.Пословица меньше знаешь, лучше спишь, это про меня. но я много знаю)))))))))
0
23.01.2014
Ответить
Калининград
я делаю 1:1 соль и сахар. режу кусочками как на бутер, обмакиваю с двух сторон, складываю в банку, сверху накрываю шкурой, чтоб не заветрило и в холодильник. через 5 дней готово. улетает быстрее, чем я делаю. получается так, как мы любим. слабосоленая, вымачивать не надо, еще и сразу кусочками для бутиков с маслом)))))). также для суши использую.
0
23.01.2014
Ответить
Москва
вот я раньше тоже так, но какие пропорции. сколько соли-сах на сколько рыбы
0
23.01.2014
Ответить
Калининград
а без разницы, сколько рыбы. кусочек обмакнула и все, сколько прилипло - столько и хватит. с двух сторон обмакнула и в баночку. мы по чуть-чуть солим. ну как....литровая банка выходит или 800 гр. и уходит быстро, не стоит.
0
23.01.2014
Ответить
Москва
слушай, вот выше девочки говорят,что можно чуть не ночь просто подержать и есть. а вы 5 дней, что так много?
0
23.01.2014
Ответить
Яя
А еще я котлетки по-фински люблю из семги:) пельмени очень вкусные, стейкт-бабочки со сливочно-икорным соусом, в общем, семги много не бывает для меня, очень ее любим:)))
0
23.01.2014
Ответить
Москва
со сливочно-икорным соусом... )) я щас уже вся слюнями изойду на ночь глядя... я не хочу есть, не хочу)) мне надо минимум усилий, максимум вкусно)))
0
23.01.2014
Ответить
Яя
Я за это и люблю семгу:) гости на порог-стейки в пароварку или духовку, на плите сливки слегка выпарить жирные, слегка остудить и туда баночку красной икры, аккуратно перемешать-и усе, можно подавать:) на гарнир обычно в этой же пароварке рис готовлю. А соус до безобразия простой, но очень вкусный!
0
23.01.2014
Ответить
Калининград
а фарш не хочешь сделать? я обожаю пельмени рыбные!!!! мы лепим часто. если горбуша. то + сало. ну по рыбе смотрим, у меня муж фарш делает. немного сала добавляет, ваще улет))) мы очень любим))
0
23.01.2014
Ответить
Москва
у меня муж делает.. пальцы можно съесть ))) я по его рецепту делала, "фу ка-ка" получилась )))))
по-моему 1:1 он кладет , по количеству на глаз, вечером придет спрошу
0
23.01.2014
Ответить
Москва
вот я тоже помню, что 1к 1 делала раньше, но пропорции-то? на ск. рыбы ск. соль-сах. пиши, жду)
0
23.01.2014
Ответить
Москва
берет он 1 кг рыбы 100 гр соли и 50 гр сахара...
цельный кусок натирает смесью.
а потом самое главное ее правильно порезать ! от этого зависит вкус !
лежит в холодильнике накрыто марлей или шкурой 1 сутки.
0
23.01.2014
Ответить
Москва
нет Марин.. он солит куском . а резать уже по готовности... тонким ножом почти параллельно шкурке
0
24.01.2014
Ответить
Москва
спасибо, Марин! по такой же дозировке нарезкой сделала уже. В след. замес сделаю куском! уже не солила лет 10 сама, наверное, никто и есть не будет)))
0
24.01.2014
Ответить
Москва
Марина, привет! Я на русском Севере родилась в Архангельске, у нас на 1 кг рыбы 100 гр. соли и 50 гр. сахара солят семгу. И куском и сразу в нарезку делают, как кому удобно.
Под сливочным соусом семга, как Оксана ниже написла рецепт, один из моих любимых.
0
24.01.2014
Ответить
Москва
Наташ, привет, спасибо! а сколько держать дней? ничего себе у тебя кружочек какой появился желтенький))) это не глюк??
0
24.01.2014
Ответить
Москва
Если куском солить,то сутки в холодильнике под гнетом, а потом можно кушать или в морозилку убрать, а если в нарезку сделать,то тоже сутки и кушайте на здоровье!
Нет это не глюк, уже наслаждаюсь всеми прелестями Б, жуткий токсикоз.
0
24.01.2014
Ответить
спасибо за рецептик)
Оренбург
И мой рецепт: на 1 кг рыбы-2ст ложки соли+1ст ложка сахара.Натираем,(кто любит,можно гвоздички пару-тройку цвкточков добавить),заворачиваем в х/б тряпицу,в чашку (будет сок выделяться) и в холодильник.Я кладу в металлич.контейнер,и,чтобы уместился, кусок рыбы "сворачиваю" цилиндриком. Готова рыбка на 3 день
0
24.01.2014
Ответить
Москва
на 1 кг рыбы 2 ст. ложка соли и 1ст.ложка сахара. смешать и посыпать со всех сторон и там где кожа. на сутки.
0
23.01.2014
Ответить
