Что сделала не так?

Фото разреза торта с молочной мастикой под катом.

Мастика после покрытия минут через 20 стала просто "плавиться" на торте. Внутри-яблочный мусс и яблочный зефир.Покрывала двумя слоями "картошки" и сверху масло+сгущёнка.Каждый слой замораживался по часу и больше.Второй вопрос-мастичный слой не толстый?И ещё, девочки, украшать торт приходится в несколько заходов (с маленьким ребёнком по другому пока не получается), вот приклеела я одну рюшку-отлучилась....потом другую...-торт надо в холодильник ставить пока я отбегаю минут на 5?Заранее спасибо!