мой первый чизкейк от @vash_shefpovar

Сделала торт сегодня (ну, как сегодня, вчера испекла, а сегодня декорировала) на День Рождения нашего папы. Так как у Таниного мужа скоро ДР, кидаю рецепт от @vash_shefpovar.

рецепт:

Есть два варинта приготовления основы: из теста и быстрый из печенья (для скорости напишу быстрый вариант).

тесто:

рассыпчатое печенье - 20 шт (повар говорил, что подойдет Юбилейное, я брала Kalev Täisteraküpsis или как-то так).

яйцо - 1 шт

сливочное масло (размягченное) - 100 гр

Печенье истолочь (я молола блендером), смешать с яйцом и маслом. Распределить по дну формы со съемными краями (я на дно формы стелила пекарскую бумагу). Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 10 минут. Вынуть из духовки, убавить температуру до 160 градусов.

Сырная начинка:

Мягкий сыр (филадельфия или хохланд, как писал повар) - 500 гр (я брала филадельфию)

яйцо-2 шт

мука - 50 гр

сахар- 100 гр

сливки 33% - 0,5 стакана (я брала местные 35%)

Взбить венчиком яйца до белой пенки с сахаром (взбивала тоже блендером). Добавить муку, перемешать. В отдельной ёмкости смешать мягкий сыр и сливки, удобнее мешать венчиком. Соединить все ингридиенты, перемешать до однородной массы.

Вылить сырную начинку на корж, поставить в духовку примерно на 40 минут. Затем выключить духовку и оставить в духовке на 15 минут. Затем вынуть из духовки, охладить, накрыть торт пищевой пленкой поставить в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. (Я вынула из духовки, накрыла полотенцем и поставила на балкон на ночь, а утром уже в холодильник убрала).

Ягоды я "посадила" на взбитые сливки с сахаром + остатки филадельфии. Если честно все делала на глаз. Точно знаю, что сыра было 100 гр, сливок наверное столько же. Я взбила столько, сколько было, а использовала не все. Потом соединила сливки и сыр, покрыла верхушку торта, разровняла ножом и выложила ягоды: свежая клубника, черника, физалис.

ПС. форма диаметром 20 мм.

ПС2. пишу наспех, после праздника, если не стыковки или вопросы, пишите. А так загляните в инстаграм к @vash_shefpovar, там все-все написано и даже больше :)))) Я лично уточняла все нюансы, что и помогло мне сделать такую вкусноту.