Заправка к салату

Вот такой салат из остатков. Но чего-то не хватает в заправке. Помогите, пожалуйста, кто знает вкусные заправки к салатам на основе оливкового масла, особенно с медом или горчицей. Мечтаю научиться их готовить. 

Салат простой: микс салатных листьев, помидоры, красный лук, кусочки жаренной курицы, сухари, семечки подсолнуха. 

Заправка: оливковое масло с бальзамическим уксусом, лимон.