Блинчики для сладких роллов

Итак, уже сутки рецепт от пожружки - а её нет...В общем хочу сделать сладких роллов, купила и клубничку и киви и маскарпоне , а как сделать блинчики...везде читаю - написано в обычный блин..

Мои блинчики либо пухленькие и мягенькие , либо тонкие и хрустящие...

Кто-нить умеет делать оч тонки е и нежно-мягкие блинчики?? пожскажите рецептик, может там взбить что надо или как..

ЗЫ: я тесто только мешаю- никогда не взбивала- может моя ошибка???