Безглютеновая диета для детей. Кулинарная книга. Обед
Я готовлю дочке только овощные и молочные супы. Диетологи и педиатры советуют не давать детям до трех лет супы на мясном бульоне. Полностью разделяю их мнение. Кто-то конечно возразит, что испокон веков бабушки давали внукам наваристые бульоны и все выросли здоровыми и крепкими. Это правда, так было. Но давайте не будем забывать, что экология только ухудшается, а наука не стоит на месте. В последнее время производители мясной продукции все чаще используют корма, "приправленные" гормонами, антибиотиками и другими химическими препаратами с целью увеличить массу животных. Эти химические соединения при варке мяса переходят в бульон. К примеру, антибиотик тетрациклин, который активно используется на птицефермах, после тридцатиминутной варки сохраняется в мышцах бройлера в виде следов, а еще через тридцать минут полностью переходит в бульон. Возможно в древности, на Руси бульон мог считаться полезным продуктом по той простой причине, что птица и скот получали исключительно натуральные корма. А теперь в погоне за набором веса и жирностью мяса животных пичкают чем попало: от простых минеральных добавок до огромных доз витаминов и гормонов. О какой пользе тут можно говорить. Думаю, комментарии излишни.
У каждой мамы со временем появляется свой список супов, которые ее малыш ест с удовольствием. Такой список есть и у меня) Не буду описывать приготовление популярных и всем известных супов - борщ, овощной, гречневый, их и так все знают. Хочу поделиться рецептами супов, которые полюбились не только моей доченьке, но и всей нашей семье.
Итак, "Затируха"
Супчик с таким необычным названием я нашла на одном из кулинарных сайтов.
Легкий, вкусный, немного сладковатый - он стоит того, чтобы его приготовили, хотя бы раз. Наполнение супа можно варьировать. Неизменной остается только сама затирка (отсюда и название).
Ингредиенты:
1шт луковица
1шт морковь
0,5шт кабачка
1 яйцо
2ст.л. муки
2ст.л. молока
пучок укропа
соль по вкусу
750мл воды
Приготовление:
Воду доводим до кипения. Лук чистим, нарезаем маленькими кубиками, кладем в кипящую воду, варим минут 10. Морковь чистим, трем на терке, кабачок чистим, нарезаем маленькими кубиками. Морковь и кабачок закладываем к луку и варим еще минут 15. В это время готовим затирку - растереть яйцо с мукой, добавить молоко и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Затирка готова. Отправляем ее в суп, осторожно наливаем и постоянно помешиваем. Даем супу покипеть минут 5, добавляем рубленый укроп, солим и снимаем с огня. Суп готов!
"Свекольник" - суп, как и борщ, очень полезный, так как свекла - источник витаминов группы В, в том числе и фолиевой кислоты (В9). Нашим деткам эта группа витаминов особенно важна. А пектин, пищевое растительное волокно, служит подкормкой для наших полезных бактерий, тем самым улучшает всасывание и усвоение других питательных веществ. Благодаря пектинам, свекла выступает также и в качестве природного сорбента.
Ингредиенты:
небольшая свекла - 1шт
картофель - 2 шт
яйцо - 1шт
зубчик чеснока (по желанию)
несколько веточек укропа
соль по вкусу
вода - 500мл
Приготовление:
Свекла и картофель для такого супа нужны уже готовые. Их можно отварить прямо в кожуре или приготовить на пару. Когда овощи будут готовы, чистим картофель и нарезаем кубиками, свеклу чистим и трем на терке (можно тоже порезать, кому как больше нравится). Яйцо отвариваем, чистим, мелко рубим. Укроп моем и мелко нарезаем. Доводим воду до кипения и забрасываем туда свеклу. После закипания добавляем картофель. Доводим до кипения еще раз, добавляем остальные ингредиенты, даем покипеть 1-2 минуты и снимаем с огня. Суп готов!
Приятного аппетита вашим малышам!
